圖片來源：《泰菜熱》
（本文書摘內容出自《泰菜熱》，由 時報出版 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
《VO》導讀：
三五好友來家裡時，用自己做的異國料理來宴客，不僅口味上能依個人調整，客人也會有不一樣的感受，端出充滿「泰」味的打拋豬，征服大家的胃！
（責任編輯：陳致加）
文／泰國主廚 阿明師（李明芢）
經典泰式家常菜——打拋豬
台灣的泰國餐廳一定會有這道菜，當然，這道超級經典的國民美食，也是泰國人的最愛，每一個泰國人，從小到大，一個月至少有25天都會吃這道菜。這道菜就像是泰國版的滷肉飯，口味很夠，很下飯。在泰國，這道菜配白飯和荷包蛋一起吃，是很經典普遍的組合。豬肉可以換成雞肉或牛肉，喜歡辣一點口味的人，辣椒末可以放多一點，隨個人口味調整。因為台灣不容易買到打拋葉，就用香氣相近的九層塔取代，也很對味。
食材（4人份）
梅花豬絞肉⋯⋯250g
洋蔥（切丁）⋯⋯50g
蒜頭（切末）⋯⋯20g
朝天椒（切末）⋯⋯1條
大辣椒（切圓片）⋯⋯1/3條
九層塔或泰國打拋葉⋯⋯15~20片
調味料
魚露⋯⋯1小匙
蠔油⋯⋯1/2小匙
砂糖⋯⋯1/4小匙
米酒⋯⋯2小匙
老抽⋯⋯1/2小匙
金山醬油⋯⋯1/2小匙
白胡椒粉⋯⋯1/4小匙
作法
【1】
倒油熱鍋，放入蒜末、辣椒末爆香。
【2】
放入豬絞肉、洋蔥丁拌炒，炒至八、九分熟。
圖片來源：《泰菜熱》
【3】
放入魚露、蠔油、金山醬油、砂糖調味拌炒，產生香氣後，加入米酒、白胡椒粉，再放入老抽上色。
【4】
放入九層塔和大辣椒片，大火快炒一下即可。
圖片來源：《泰菜熱》
【泰式食材採買指南】
大部分的泰式食材都可以在網路商店購買，或是大賣場、連鎖超市也都能找到本書使用的食材。
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