28歲港漂4年開8間餐廳 每月營業額400萬元

港漂，指內地到香港留學及工作人士。港漂之一的張權，6年前由上海來港讀大學，深感本地外省菜館菜式未夠正宗，不適合一眾港漂，於是4年間共開設8間食店，每月營業額合共400萬元，這位28歲的年輕港漂相當厲害。

張權開餐廳的原因，原來是為服務一眾港漂。他2010年來到香港，跟幾位港漂創立了『港漂圈』的WeChat群組，目的是跟其他港漂保持聯絡，希望協助他們在港生活，如租樓、搵工等，現在已有約30萬粉絲了。

張權發現港漂大部分都覺得香港外省菜館做得不合口味，要經常上深圳搵食，於是我跟幾位港漂便決定合資開餐廳，做地道的四川及外省菜。

▲ 張權(圖中)開設的餐廳，員工大多都是港漂人士，大家同聲同氣。(陳智良 攝)

在多位港漂股東中，只有張權一個人全職管理餐廳，其他股東則多從事地產及金融等，張權笑言他們賺了不少錢， 但他並不羨慕，因開餐廳是他的理想，他說年輕人不一定要向錢看， 做到自己心目中喜歡的事更為重要。

被騙財當交學費

零飲食經驗的他，在2013年初創業時曾給人騙財。

當時我是新手，不識得行內人，唯一信是自己的廚師，他介紹裝修公司給我，怎知騙了我很多錢，例如抽風器沒有摩打，跟本用不到，故我又要重新花費金錢安裝，當時我是新人就當是「交學費」算了。隨後我學曉了做飲食業一定要有好的人際網絡，才會知多一點，不易被騙。

現在張權的8間食店，分布不同區域，他說選址對餐廳是非常重要。

無可否認，銅鑼灣及尖沙咀店舖的生意最好，其中尖沙咀店的營業額最高，每月有100萬元。雖然旺區的租金十分昂貴，但沒有人流的地區，餐廳在經營上會面對很大的困難。

▲ 港漂口味偏向濃重，故這道香辣鍋最合他們口味，用上不同香料、辣椒及食材如牛及雞等炒成，十分香辣。(陳智良 攝)

親子餐廳大有作為

另外，張權認為要針對餐廳的顧客群作選址。

由於餐廳主攻港漂，故餐廳會選擇他們居住的地區，如紅磡、大角咀、西環、天后等等，目標食客清晰，自然能有更高的生意額。

最新開業的餐廳，便是十二味麻辣小當家，主攻川菜。

▲ 最新一間食店是在大角咀的十二味麻辣小當家。(陳智良 攝)

張權認為，餐廳要配合市場需要，他有感現時有不少家庭客，故於11月開設親子餐廳，他認為這類型食店必定大有作為。

張權又提到，不論任何類型的餐廳，一定要奉行食客永遠是第一的原則。

若食客覺得不滿意我們的食物，我們可以不收錢，同時問清楚有甚麼問題，日後會作改善。

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