從麗宮戲院前的扎蹄說起

友人忽然來電，說是日既然到訪他的家，何不帶一點小吃來。別人對我這個所謂食家總有一份冀盼，認為我挑的東西不會差到哪裏，往往不指定要吃甚麼，一概由我發辦。最頭痛的問題莫過於此，首先要考慮對方不吃甚麼，又要盤算能否令對方有驚喜，並且要斟酌幾款小吃是否配搭得宜。是的，隨便呼應對方的要求並非我的風格，一不做二不休，一定要令各方都稱心才功德圓滿。
經一番思量，先直駛西灣河珍香園買煎釀豆腐辣椒矮瓜，然後沿東區走廊往中環到陳意齋買蝦子扎蹄，再開車過海到旺角肥姐買兩大盒滷味，包括生腸、墨魚、豬膶、豬頭肉、雞腎、鴨舌等，當然不能少肥姐獨門炮製的豉油麻油芥辣。實不相瞞，是有私心的，都是自己喜歡吃的東西。
問我為甚麼揀扎蹄，只好細說從前了。中學時小食部有蠔油豆和扎蹄賣，但總覺得蠔油豆抵食，上堂時逐粒放入口，神不知鬼不覺，而且一袋仔已經有幾十粒，可以打發一整個下午很悶的課堂。扎蹄較貴，而且如手指般幼，兩三啖就啃完，不化算，只買過一次，較乾和實，更沒好感了。

 

第二次吃扎蹄是在新蒲崗專放映二輪西片的麗宮戲院，入場觀看《鐵血將軍巴頓》前，在戲院前的零食小販檔流連，看見扎蹄，小販說是當天做的，每條五毫，即管買一條。不得了，又軟又香，充滿蠔油味，從此愛上扎蹄。可惜，香港的街頭小食被掃蕩得幾近絕迹，偶爾在齋舖或素食店發現有扎蹄，但總欠風味。
直至有一段日子在中環上班，發現了陳意齋的蝦子扎蹄，惹味得不可方物，加上存放在熱爐內，經常沽清，吃到的都是即日才做好的，吃到上癮，需要很克制才擺脫每天吃一條近乎上癮的癖好。直至不再在中環返工才斷癮，畢竟繁忙時間往返中環不是好玩的，吃夠三條蝦子扎蹄都彌補不了因塞車而急趕的焦慮心情。
說起來兩三年沒再光顧陳意齋，蝦子扎蹄竟然只賣十八元，但又記不起對上一次是多少錢，但十八元不算貴啊，尤其是切開看到棗紅色透着鹹香的蝦子布滿在扎蹄內，如何教人不流口水。
幸好主人家也吃得很愜意，也很驚喜，他已很多年沒吃過扎蹄了。