红土豆是茄科茄属植物 [2]，是中国最新选育成功的彩色土豆中颇具代表性的品种，属于航天育种的高科技结晶。薯形为圆形或椭圆形，薯面光滑，其皮肉全为鲜红或深红色，色泽艳丽，因而冠以红宝石土豆或红玫瑰土豆之美名。
红土豆在中国云南等地分布。红土豆适合在疏松、通透性好的沙壤土种植；红土豆适合双行栽培，不宜过密；其在气温超过5℃时就开始萌动，18℃时生长健壮、迅速；现蕾期薯块开始膨大，花期进入快速膨大期，此时应及时摘除花蕾，减少养分消耗，促进薯块发育。
红土豆有很高的食用价值。其富含原花青素和大量微量矿物质元素，而且其中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，同时还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。红土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪，其所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有缓解胃痛或减少胃酸分泌的作用。红土豆的营养价值非常突出，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴。 [3]
- 中文名
- 红土豆
- 纲
- 木兰纲
- 目
- 茄目
- 科
- 茄科
- 属
- 茄属
- 族
- 茄族
全红土豆是我国航天育种的最新成果。薯形圆形或椭圆形，薯面光滑，芽眼浅，集中结薯，单株结薯4-6个，单薯重350克，最大500克以上，红皮红肉，色泽鲜艳，加工菜肴或做成天然红薯片，色泽依然鲜艳。其除淀粉含量稍低外，粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾、铁。 [1]
“红土豆”富含原花青素和大量微量矿物质元素，具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效，营养价值非常突出，食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴，高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品。
一、营养丰富
红土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。红土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。红土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥
红土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃红土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风
每周平均吃上五至六个红土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾
花青素的功效：
1、预防癌症
2、增进视力
3、口服的皮肤化妆品
4、清除体内有害的自由基
5、改善睡眠
6、加固血管，改善循环
