參觀釀酒廠&品酒試飲
・參觀小豆島唯一製造在地酒的釀酒廠,可試喝約13種美酒,並附贈日本酒紀念品。
・品嘗以小豆島食材與酒粕特製的午餐或甜點,體驗當地才有的好味道。
甜度適中且帶有清爽果香的「柚子酒」,是日本具有代表性的水果酒之一。文內除了會介紹包括白鶴、菊彌榮、梅乃宿等多達13款人氣柚子酒,還附上了多道簡單卻美味的調酒食譜,以及大家最在意的購買方式。想深入了解日本柚子酒的迷人魅力,千萬別錯過本篇精彩內容!
和其他的水果酒相比,柚子酒的酒精濃度大多偏低,並帶有柑橘類特有的清新芬芳,對於不太擅長飲用烈酒,或是偏好清爽口感的人來說,是很不錯的水果酒選擇。以下簡單介紹在挑選柚子酒時的小技巧,歡迎大家多加參考。
一般來說,柚子酒如果單純使用少量的柚子果汁,喝起來自然比較輕盈而適合直接暢飲,相對地如果原料中有加入如果皮、碎果肉或是較高比例的果汁時,整體的香氣以及酸甜味的刺激度就會比較高。
此外,基底酒的種類也會影響柚子酒的整體風味,偏好清冽口感的話,酒味偏濃烈的「燒酒」正是首選;想襯托出果香的話,同樣以果實為基底的「白蘭地」便可發揮畫龍點睛之效;追求溫潤好吞的話,甘甜的「日本酒」即脫穎而出。
不少人買水果酒時常常沒有注意到保存期限,尤其柚子酒的酒精濃度偏低,保存期限也會稍微偏短;又或者是需要在特定的冷藏環境下才能常保新鮮,購買時也別忘記從包裝確認相關資訊,以免還來不及享用其美味就已經放到過期了!
在認識了關於柚子酒的基礎知識後,下面就整理出日本各大網路排行榜所共同推薦的13款當紅柚子酒,每一款都別具特色,值得愛酒人士收進口袋名單!
被選為「飛驒・美濃優異產品」(飛騨・美濃すぐれもの)的「柚子兵衛」,以飛驒高山的日本酒作為基底,完美重現了柚子多汁、潤喉的特色,並將果實的鮮美滋味襯托得更加明顯。2021年更於「全國酒類大會」(全国酒類コンクール)入選「殿堂佳作」(殿堂入り),可見其名氣有多旺!
講求酸味、苦味、甜味取得適度平衡的「泉姬 柚子酒」,嚴選了日本產的柚子作為原料,含在嘴裡時可感受到從微酸滋味中被帶出來的馥郁果實香氣,即便嚥下後仍縈繞於口中久久不散,是一款喝完還能享受餘韻留存的柚子酒。
在日本國內外皆頗具盛名的日本酒品牌「久保田」,亦售有結合高知縣產柚子的「柚子利口酒」(ゆずリキュール),除了榨汁時特別注意控制力道避免苦味與澀味滲入,更選用自家製日本酒「千壽 純米吟釀」為基底,打造出更醇厚甘甜的口感,簡單兌冰水喝就非常美味!
若比起香甜,更喜歡享受柚子微微苦澀的滋味,那連果皮也一起榨汁的「白鶴 柚子酒」(白鶴 まるごと搾り にごりゆず酒)想必能符合這份期待。根據官方的介紹,在冬季與其他果汁搭配後加熱飲用,高達11%的酒精濃度對於快速溫暖手腳也有不錯的效果。
由知名的「梅乃宿酒造」所推出的這瓶柚子酒,調和了日本九州到四國各地所產的不同柚子品種,打造恰到好處的酸甜平衡。1瓶900毫升中就有多達7.6顆的柚子汁含量,將果實的鮮美精華完整濃縮於內,是柚子控們的首選款!
由100%島根縣產柚子與米燒酒所釀製而成的「菊彌榮 柚子柚子」(菊弥栄 ゆずゆず),藉由燒酒凜冽的特性使地產柚子豐厚的酸味和果香更加突出,呈現爽口不厚重的宜人風味,在炙熱的夏天加入冰塊就能大肆暢飲,沁涼又解渴。
柚子果汁含量高達50%的「鶴梅 柚子」,不只能盡享柚子果實濃郁芳醇的鮮味,更能藉由圓滑潤喉的日本酒消除苦澀感,即便是純飲也不會過於刺激,如果是首次嘗試柚子酒的話,很適合作為入門款唷!
覺得柚子酒光是甘甜還不夠過癮?「北島酒造 鹽柚子」(北島酒造 塩ゆず)產品添加了少量以傳統工法製成、名為「海之精」的高級海鹽,藉由一絲鹹味,使整體口感層次變得更多重,和酥脆的炸物或鹹香的海鮮下酒菜可說是天作之合。
包裝繽紛可愛的「壹岐之藏酒造 柚子小町」(壱岐の蔵酒造 柚子小町),採用減壓蒸餾的方式消除「麥燒酒」特有的酒精氣味,加入剛榨好的新鮮柚子汁,一開瓶就能聞到誘人的果香,很推薦給不擅長喝高濃度酒飲或是對酒精味比較敏感的人享用。
使用栃木縣名產的高級柚子,並將打碎的柚子果肉也一起入瓶的「鳳凰美田 柚子酒」(鳳凰美田 ゆず酒),單喝時的感受就像是在品嚐現切的新鮮柚子一般,帶來其他品牌未曾有的飽足感。在釀製過程中,酒廠刻意打造了低溫的環境,藉此將果實清爽的酸味提出,因此也建議飲用前先在冰箱冰鎮過,以維持最佳風味。
「司牡丹酒造 柚子NO OBAKA18年」(司牡丹酒造 柚子の大バカ18年)的商品名帶有十足的詼諧感,藉由指責柚子資質駑鈍所以得花18年才能熟成,反襯了商品經過漫長歲月的醞釀,淬煉出極致的美味。此外,這款也是少數酒精濃度超過20%的柚子酒,與各式各樣的飲料再加以調配也很合適。
世界一統品牌的「PREMIUM」系列都堅持使用和歌山產的高級水果製作,如這瓶「和歌NOMEGUMI PREMIUM柚子酒」(和歌のめぐみプレミアム柚子酒)所用的就是產自和歌山縣龍神村的高級「龍神柚子」,並刻意保留果肉與果皮的細緻口感,讓人能一邊喝一邊想像果實原有的風味,是一款值得作為送給長輩或摯友的高級柚子酒。
若與其他酒飲並排,「造酒屋的柚子酒 阿拉丁神燈瓶」(造り酒屋のゆず酒 アラジンボトル)圓弧的瓶身就會顯得特別吸睛;而不光是外型獨特,酒造對於內容物的品質也十分講究,堅持不加香料、色素、酸味劑與防腐劑,讓消費者能品嚐到柚子酒最純樸的好味道。
因為柚子酒的魅力就在於其恰到好處的酸味及清爽香氣,所以在製作調酒時,會偏向以不破壞酸味且能提振果香的方式組合食譜。以下簡單分基本版以及進階版的調酒食譜,不妨捲起袖子跟著一起調配看看哦!
欲保留完整柚子酒風味時,最簡單的方式就是將酒和碳酸水以「1比2」或是「1比3」的方式混合,也要提醒最好避免使用含有高糖分的汽水,以免壓抑掉柚子的酸味;若是酒精濃度比較高,也可視情況增加碳酸水比例,享受更刺激的暢快感。
此外,柚子酒也很適合在嚴寒的冬天,與熱水以「1比3」或「1比4」的比例兌著喝,酒精與熱水的加乘效果,可讓冰冷的手腳快速暖活起來,作為午後小歇的飲料剛剛好。
體驗過最基本的喝法後,還可繼續挑戰更多樣化的柚子調酒食譜,點綴每一天的美好心情。
材料只需準備市售的無糖紅茶、冰塊、柚子酒、柚子皮些許。先將冰塊入滿杯並灑上切碎的柚子皮後,再倒入1比1的紅茶與柚子酒攪拌即完成。紅茶的高雅香氣與柚子的果香一拍即合,2者相互襯托出芳醇宜人的好味道。
柚子酒與其他帶有酸甜口感的水果也很合拍,例如將半顆奇異果與50毫升的柚子酒,加入些許冰塊一起打碎製成的果昔,可感受到2種水果混合而成的多層次香氣,入口時果肉更會釋放鮮甜滋味,在炎炎夏日暢飲保證解渴又透心涼!
自製柚子酒並不難,只要照著下面的步驟做約1個月左右便能完成釀製。如果備不了那麼大的釀酒瓶,也可將材料依比例減少,美味依然不變哦!
【4公升份材料】
・柚子1公斤
・冰糖600公克
・35度的基底酒1,800毫升
【作法】
柚子酒可在日本的各大超市、連鎖電器行以及唐吉訶德(ドン・キホーテ)等綜合型店舖購得;此外,各大知名的酒品批發商也有提供網路訂貨服務,下單付費後便會將酒直送到府。建議購買柚子酒時盡量從有一定規模的平台下訂,以保障自身權益。
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這次介紹了13款日本熱銷的柚子酒,每一款從使用的柚子品種、基底酒到釀造手法都不盡相同,使各自呈現出不一樣的口味特徵。以下延伸閱讀也整理了關於日本清酒的相關知識和商品排行,有興趣的話趕緊點進去一探究竟吧!
※日本法律規定未滿20歲禁止飲酒。凡進入日本國內,外國旅客也在此規範內。
※關於本篇文章所記載之情報(價格與時間等),為發表當下的資訊,並且可能無預警變動,規劃行程時請於官方網站等再次進行確認。
參觀釀酒廠&品酒試飲
・參觀小豆島唯一製造在地酒的釀酒廠,可試喝約13種美酒,並附贈日本酒紀念品。
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參觀京都日本酒造酒廠&品酒之旅 一邊參觀京都的造酒廠一邊學習歷史
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