 "Verdure al forno")
Gusto e leggerezza per la teglia di verdure al forno, un contorno facile e veloce, adatto a molti secondi piatti.
Ratatouille di verdure al forno
- Preparazione
- 30 min
- ricetta
- facile
VOTO MEDIO
La Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale che abbiamo preparato con ortaggi affettati in maniera regolare e sottile e poi alternati per una composizione scenografica; a differenza della preparazione originale questa ricetta prevede la cottura in forno. La cosa importante a cui prestare attenzione è la dimensione degli ortaggi che dovranno avere tutti un diametro simile.
 "Ratatouille di verdure al forno ricetta")
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- Esecuzione
- facile
- Tempo Preparazione
- 30 min
- Tempo Cottura
- 50 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 1 peperone
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 zucchine
- 2 melanzane strette e lunghe
- 8 pomodori a grappolo oppure oblunghi
- 2 cuori di porro
- 4 patate
- prezzemolo fresco
- basilico fresco
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva.
Come preparare: Ratatouille di verdure al forno
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 1")
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 1")
1
Lavate e pulite il peperone, tagliatelo a cubetti e mettetelo in padella con un filo di olio e la cipolla tritata. Fate insaporire su fuoco medio e salate. Aggiungete il concentrato di pomodoro insieme a ½ bicchiere di acqua. Fate cuocere per una decina di minuti fin quando il peperone non sarà morbido e il fondo di cottura non troppo liquido. Raccogliete il contenuto della padella in un boccale stretto e lungo, quindi frullate con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema.
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 2")
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 2")
2
Lavate, mondate e affettate sottilmente tutte le verdure. Ungete il fondo di una pirofila con poco olio. Poi sistemate la crema di peperone in un unico strato e disponete le verdure in maniera alternata nella pirofila formando delle colonnine ordinate.
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 3")
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 3")
3
Salate la superficie delle verdure, irrorate con un giro di olio, spruzzate di pepe e spolverate con prezzemolo tritato. Coprite tutto con un foglio di carta forno in cui avrete fatto dei buchi e cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti. Poi levate la carta forno e lasciate dorare per qualche minuto ancora.
 "Preparazione Ratatouille di verdure al forno - Fase 4")
4
Sfornate, ultimate con basilico fresco, un giro di olio crudo e servite.
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