蔥、蘿蔔等蔬菜根部別當廚餘丟，教你活用法！
有些廚房裡棄置不用的蔬菜，也能再活用重生。像是有些蔬菜根部，只要給予水分補給，就能繼續成長，再生成為餐桌上的佳餚。讓我們運用家中的廚餘蔬菜，開啟垃圾減量的環保運動，順便綠化居家吧！
無論是哪種蔬菜，都要放在有日照的室內，並記得每天補充水分！
【1】日式萬能蔥
日本辛香料的代表「日式萬能蔥」，只要稍微花點功夫，就能簡單在家栽培，還能降低在外購買的次數，環保又實惠。
收穫期： 10∼20 天後
採收方式：將長長的綠葉剪掉即可
食用方法：作為辛香料使用
第 1 天
從根部起約 5～6cm 處剪斷，以直立的方式插入容器內，保持根部有水。
第 7～10 天
開始慢慢長長了！可將容器換為瓶子或杯子繼續栽培。
第 15～20 天
哇！這不就是完整的蔥嗎！？長至 15cm 時即可採收。
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【2】豆苗
「豆苗」就是豆類幼苗，當然能夠繼續生長。豌豆的嫩芽因應養豐富、生長短，建議可從豌豆開始！
收穫期： 3～10 天後
採收方式：將長長的嫩芽剪掉即可
食用方法：沙拉、燙青菜
第 1～2 天
從根部算起約 3～4cm 處剪斷，以直立的方式插入容器內。水量保持在根部能完全浸泡的狀態，但是豆芽處不可浸濕。
第 3∼4 天
豆芽漸漸長大，長約 15cm 左右。這時就可以食用了，以剪刀剪斷即可。
第 7～10 天
越長越長，若說比市售的小黃瓜還要長，會不會有點言過其實呢！？
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【3】白蘿蔔的嫩葉
要在家裡種植白蘿蔔是不可能的，但如果是白蘿蔔的嫩葉，那就完全沒問題了！白蘿蔔嫩葉有豐富的維他命和礦物質，也可以直接當作蔬菜使用。
收穫期： 7～20 天後
採收方式：將長長的葉和莖部剪掉即可
食用方法：可切成細末來炒菜或磨成汁使用
第 1 天
從根部算起約 3～4cm 處剪斷，放入裝有水的器皿中，將切口浸濕，水量保持在根部能完全浸泡的狀態。
第 7～10 天
葉子開始慢慢生長，嫩葉可直接食用。切除逐漸發黑的根部切口，再放回器皿中。
第 15～20 天
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青綠色的葉片開始延展變大！由於此時的葉片具有一定的厚度，所以可切成細末作為料理食材，莖部也是如此。
運用適合再種植、採收的蔥或黃豆芽，煮出不同變化：
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