Un huevo con el lado soleado hacia arriba se fríe por un lado, dejando una hermosa yema dorada expuesta. Este método es una manera fácil de cocinar los huevos a la perfección, con esa yema de colores brillantes y sin gotas poco apetitosas de clara cruda.
Con este método de sartén cubierta, todo lo que tiene que hacer es romper los huevos y agregarlos al aceite caliente. No es necesario voltearlos ni rociarlos; cubra la sartén y deje que el calor haga el trabajo. Lleve un registro del tiempo con este métodotoma tu estufa y tendrás huevos perfectos cada vez que los cocines.
para un extra especial desayuno o brunch , agregue tomates asados en rodajas al plato junto con pan tostado o asado. O haga que el plato sea más tentador con una mitad de aguacate en rodajas o rodajas de melón o fresas.
ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 2 huevos grandes
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Rompe cada huevo en un tazón pequeño o en un molde.
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Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que brille. Baje el fuego a bajo y luego, uno a la vez, deslice los huevos en la sartén.
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Coloque una tapa o un plato en la sartén de modo que quede bien cubierto. Cocine los huevos, tapados, durante aproximadamente 2 1/2 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún brillantes. Si la temperatura baja está encendidael lado caliente, comience a revisar los huevos después de aproximadamente 2 minutos.
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Coloque los huevos en un plato y espolvoree con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Consejos
Si evita los huevos con el lado soleado hacia arriba debido al riesgo de salmonela, considere los huevos pasteurizados. Si no puede encontrar huevos pasteurizados localmente, puede hacerlo en casa con un circulador sous vide. Ajuste la temperatura a 135 F 57.2C y cocine los huevos durante al menos 1 hora y 15 minutos. Enfríe bien los huevos en agua helada; etiquete y guarde en el refrigerador.
variaciones de recetas
- Huevos bañados en el lado soleado: Use una cucharada o dos más de aceite. Agregue el huevo s al aceite y continúe cocinando a fuego lento. Rocíe suavemente, evitando la yema, hasta que la clara esté firme.
- Huevos descubiertos con el lado soleado hacia arriba: caliente el aceite o la grasa y luego baje a fuego lento y agregue los huevos. Cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que las claras estén firmes.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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