端午節快樂～

沒有承傳到長輩的好手藝，我家過端午節吃糉子，沒法動手包就得在外面買。相比在香港常吃到的廣東糉，我從小比較偏愛上海糉的樣子與味道，長條形的糉子從頭到尾裝滿餡料，每一口都可以吃到糯米和肉餡，口感豐富充實。講到買上海糉，我們家常光顧的是位於銅鑼灣的老三陽。

老三陽是傳統上海南貨店，最出名的招牌貨是每年初秋才有的陽澄湖大閘蟹，還有端午節前售賣的上海嘉湖糉。起名「嘉湖糉」，意指浙江省嘉興、湖州兩地，離上海很近； 嘉興出名肉糉，湖州出名豆沙糉，後來傳至上海成為上海糉的雛型，現在大家都習慣把上海糉統稱為「嘉湖糉」了。

看過之前的報導訪問老三陽的老闆，儘管科技及運輸不斷進步，食材能夠真空保鮮，她仍然堅持採用傳統方式人手包糉，因為老闆深信食客有靈敏的觸覺，一吃就知道糉子是人手或機械包裝，吃起來質感還是有差。

今年我們也是到老三陽買糉子，兩個嘉湖鮮肉糉，一個梘水豆沙糉，一個梘水蓮蓉糉。在店裡看到堆積如山的糉子，分門別類，選擇超過二十多款，可其壯觀，全部都是人手包糉的話，真的很有誠意。

每款糉子都用不同顏色的繩子綁實，方便識別。不用擔心自己記不住哪種顏色繩子屬於哪款糉子，因為付錢之後，店員馬上給一張清單，詳細列明顏色繩子對應的糉子味道，回到家隔水蒸煮翻熱的時候，也不用擔心弄錯。

上海糉跟廣東糉的分別，在於鹹糉沒有加入綠豆，糯米先用豉油拌勻，所以鹹糉顏色呈棕色。我愛上海糉的味道較淡，用料簡單沒那麼膩。甜糉幼滑的豆沙蓉餡料是我的最愛，由厚實的糯米包裹著，加上竹葉清香襯托，即使沒有用到上乘食材，也能享受到一級滋味。

冰箱還有兩顆糉子，這個周末可以慢慢享受。

老三陽
地址：香港銅鑼灣白沙道4號
Facebook：老三陽大閘蟹專門店