低鹽少油多蔬菜是句養生口號,
來到花蓮不吃點山產又有點過意不去,
於是來到了位於花蓮鳳林鄉的青葉小館,
品嚐了一頓改良式帶點野味的原住民風味餐,
吃的時候耳邊響起「歐嗨呀」的音調,大口吃肉,大口喝酒。
花蓮、台東行,美麗的花東,可看山、看海、聽風、賞雲,可這些卻因遇暴雨而失色,美麗的花東,以後有機會還要再來。
聽說這家青葉小館不大的店面,有獨特的原住民野味料理,也有私藏的醬料,在鳳林很有人氣。
蘸料,有大自然的野味取之不盡,辣椒、九層塔、蒜瓣,還有店家的獨門醬汁,原住民的美食,從野味開始。
快炒牧草心,花蓮多山野,長滿毫不起眼的牧草,將牧草心端上餐桌,讓我驚奇,這道野味,很有在地的原住民的鄉土氣息,因為牧草有纖毛,不好採收,整理起來頗費功夫,這一路吃多了大魚大肉,夾上一口牧草心,特別爽口,吃進嘴裡彷彿沐浴習習山風,覺得和大自然緊緊相擁。
玉米放山雞,採用最自然的白斬雞的作法,美味的重要元素就是食材,放山的雞隻,吃起來更健康,而白斬雞不添加香料的傳統作法,更彰顯雞肉的自然鮮味,青葉小館烹煮的山雞肉質緊實,連接了花蓮在地的土味,更是不折不扣的原住民食物的原味。
紫米飯,顆粒均勻,食味香甜,含豐富營養,是近來很流行的一種滋補養生食物。
涼拌山豬皮,原住民的道地野味,很有嚼勁,Q又彈牙,滿滿的膠原蛋白,吃起來清爽,更是很棒的下酒菜。
炒山羌肉,山羌分佈在低海拔的山區,是草食性動物,生性膽怯,常成為原住民的合法獵物,當這道菜上桌時,我起初不太敢吃,它聞起來沒有一點腥味,鼓起勇氣挾起一塊,吃了第一口,嗯~有點炒牛肉的味道,果然不一般。
醃烤山豬肉,這在北部也常吃到,它與普通的豬肉不一樣的地方,在於皮厚肉質緊實,脂肪較少,是原住民最原始的吃法,用鹽醃過用碳火烤熟,吃的就是它的原味,烤到酥的山豬肉,吃時夾上一片蒜片蘸一下酸醋,中和一下油膩,和吃烤香腸一樣,另有一種趣味。
鹽烤台灣鯛魚,鯛魚其實也就是吳郭魚,在魚皮上塗抹厚厚的一層鹽,以錫箔紙包裹,烤熟,吃這道烤魚有種露營的感覺,吃的時候除去碎鹽及魚皮,鹽烤鯛魚沒有刺,大片魚肉輕輕挾起來,可嚐到魚肉鮮美多汁的原味。
花蓮有地方的特色食物,除了山羌、山豬之外,還有山雞,這道菜端上桌的時候我以為是鴿肉,它瘦小如一隻小雞,吃起來肉質有點柴,「靠山吃山,靠水吃水」這是原住民的生活準則,自然也天然。
這炒山蘇,端上桌看上去油亮油亮,還帶著「鍋氣」,很鮮,就有食慾。
這碗雞湯,是許多人的回憶,早年的生活是困苦的,也是黑白的,能夠喝碗雞湯在以前是會給生活蓄滿感動,對於早年的窮困生活來說,除了注入營養,這碗升騰熱氣的雞湯對於我來說還盛入了記憶。
走出青葉小館,肚子飽飽,價位很蔗民,但料理的滋味意外的好吃,有種野外飄香的味道!
花蓮,此時也並不一定人潮多,它有許多美景和當地的原住民美食,高大的欖仁樹旁的青葉小館,值得我們來到花蓮時去探索和品嚐。
歲月靜好,時光安然,家族一起同遊旅行,追求的也是一種接近自然的熱情,人生有限,快樂無限,國慶當日同時在青葉小館慶生,在對的時間去對的地方,更能領略到旅行的快樂。
經歷了三天的旅程,花東有多美,都在自己的心中,雖然遇到了暴雨,但這趟行程承載著家族的快樂,吃完這頓原住民的美食,將走蘇花公路返家回台北,能賞蘇花的美景更是另一種快樂。
旅行的回憶,有時要用食物的滋味來做線索,行至花蓮,嚐嚐原住民的風味餐,改良後的風味餐,仍保留原住民的傳統,來到花蓮的青葉小館,大口吃肉,大口喝酒,有滋有味。
攝影日期:2016.10.10.
- 13樓. 瀟 鴻2016/10/23 23:17
純樸的花蓮,除了有令人心曠神怡的風光之外,
還有美味可口、新鮮感十足的原民風味餐。
前幾年去了幾趟花蓮,感覺那裏的確是適合觀光旅遊的後花園呢!
- 12樓. 多硯坊 (休)2016/10/22 16:10
精緻的山蔬野味
價位看來很親民
佐以冰鎮過的小米酒就更加原鄉風情了
在花東的消費一般都不高貴,而且很蔗民,
有時旅行會一探當地的食物,吃過美味,也留下記憶,
食物是沒有地域之分的,吃原住民的美食,
當然是不能少了小米酒的啦!
航迷老叟 於 2016/10/24 10:00回覆 - 11樓. Bianca2016/10/22 15:00
聲音、氣味...很容易與影像揉合在記憶中,食物的滋味與美好的回憶結合,這趟旅行就更加令人"回味"不盡了!
雖然天公不作美,但是風雨中的家族歡聚,與國慶一同慶生,齊享原住民美食,國恩家慶中益發感覺到歲月靜好、時光安然的可貴。
所幸是在台灣本島,來去容易,這趟旅行的缺憾,誰說不正是下一趟旅程的美好開端呢?
這趟暴雨中的花東行,經常會預到無預警的暴雨,可走在花東顛跛的山路上,有時躲雨躲得很慌張,但那股愛玩的心情總叫人難忘,計劃中的部落景點多在山中,也只有讓行程反轉顛倒沿途吃吃喝喝,也就算是因地制宜吧!
旅程中正好有位姻親的生日與國慶同日,臨時張羅蛋糕,趁著家遊旅遊一同歡樂。
旅遊中無法依計劃,取捨,有時也是旅行中最難的一個抉擇,但沒有遺憾,我們都覺得還是可以用美食來安慰和禰補的。
航迷老叟 於 2016/10/22 16:12回覆 - 10樓. 梅琪仁2016/10/22 12:02在對的時間去對的地方,更重要的是與對的人同遊,
盡興,開懷,為家族留下美好的回憶。 - 9樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2016/10/22 01:15看来好过瘾!非常感谢您的鼓励!
不客氣啦!當然也分享妳的喜悅。 航迷老叟 於 2016/10/22 09:55回覆 - 8樓. 重陽2016/10/22 00:23
不畏風雨, 親友一同快樂出遊,
好山、好水還有美味獨特的佳餚,
家族相聚開心慶祝生日, 格友也是國慶日的生日嗎?
生日快樂~
雖然預期天候不好,想想自然美景使大伙忘卻生活的細碎瑣事,
沒有要趕的行程,不必掛心明天的氣象,
只想悠然沉浸在美景天成的山水情懷裡,
家族每年都會舉辦旅遊,而正好國慶當日姻親生日,
也就大伙順便一起慶生唄~
航迷老叟 於 2016/10/22 09:52回覆 - 7樓. 竹子2016/10/21 22:10
那盤山蘇我喜歡 可惜太油了(餐館都是這樣)
黃澄澄的玉米雞 讓人食指大動~
- 6樓. pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )2016/10/21 21:12鯛魚
就是吳郭魚?我在上海時,常買鯛魚。那台灣不叫鯛魚嗎?
那個山雞一看就跟一般的雞不一樣,味道也不一樣嗎?
在台灣原名就叫吳郭魚,只是推展到了大陸改名叫臺灣鯛,
和一般的海鯛魚是不一樣的啦,
至於那瘦小的山雞,只是以嗜一下野味的態度,
並沒有什麼深刻的印象。
航迷老叟 於 2016/10/22 09:43回覆 - 5樓. 浮生2016/10/21 20:38花東地區的好山好水名不虛傳
最近接連遭受風雨侵襲成災
但願可以及早恢復其原有生機
大哥文裡提到的山羌
前幾年去後山旅遊我始終不敢嚐試
其他的都還很對我胃口
有空檔的話
我也想再去走走看看山羌與鹿是同一個物種,
我起初也不敢嚐試,
但吃了一口,口味似牛肉,
主要料理的沒有腥味,
這次的暴雨,花東災情慘重,
可是一直沒有得到政府關愛的眼神,
也許是因為花東不是票倉吧!
航迷老叟 於 2016/10/22 09:40回覆 - 4樓. Flying Eagle2016/10/21 16:55花東好山好水,居民熱情。我多年前和朋友去過,住在她阿姨家,至今仍記得家常菜餚的鮮甜滋味。
每次回花蓮我都會選擇到海岸公路走走,
有時到海岸景觀涼亭隨意坐下;
有時到更遠的豐濱不論到海岸公路的那一段,
縱目望去,太平洋湛藍的海水向天涯漫去,
海天交接的彼端是細細的一條線很美的。
航迷老叟 於 2016/10/22 09:36回覆