麥兆記(祖傳)廣州雲吞麵

營業中

休息中

很久沒吃雲吞面了，今天難得有晚市，幾個好友一起去解饞。每人叫了一碗雲吞面，無點其他，只是雲吞面。面一送到，幾個人急不及待加醋加辣椒馬上開動。😛久違了的味道依然沒變，雲吞爽口面依韌，咬一口雲吞，滿嘴都是蝦子香味，還有幾條韭王伴面香。👍

新春期間上班，午飯時段，大部分的餐廳仍然休業，搵食頗困難…獲知此店有營業，匆匆趕去也….從未幫趁過，不過，久聞其名，充滿期待呢！點叫：蝦子雲吞麵 （小）及艇仔粥蝦子雲吞麵 $64 （小）望落去幾靚，蝦子鋪滿麵面，麵並不是爽的，不彈牙，有點硬及乾嘅，沒有鹼水味，雲吞是廣東傳統的，小小一顆，蝦與豬肉分量平均，味道很討好，湯尚可口！艇仔粥 ＄64粥料款式不算多，魷魚佔咗大半，豬皮也不少，反之，數片魚片幾好味，粥底不稠糊…$140 （加一）有點失望，沒有想像中的好！

成碟豬腰得一塊係熟嘅食得落肚，其實都有成日食麥兆記，因為喜歡佢個湯同埋佢用滑河粉，點知呢排佢就一時有滑河粉一時就用啲唔滑嘅河粉！之前有食過下佢整嘅豬腰都試過有一兩嚿唔太熟，咁都會算數！今日直情成碟得一嚿係熟嘅食得落肚！究竟個師傅要有幾渣先做得到呢？

晚上。八點了，在跑馬地這邊，找到咪表位後，有半小時可以吃飯。這個點店裡人不多，很傳統的高級麵店裝修，很安靜舒服的環境。點了雲吞面，面條很彈牙，不錯的。雲吞一般水平沒什麼驚喜。湯底是大地魚和蝦慢火煮，很濃的大地魚味。不過感覺調味料下多了，喝了有點口渴。整體來說對得起這個價錢。

門口寫住大雲吞麵42蚊，埋單就69蚊！我問阿姐點解門口寫42蚊，埋單要69蚊！？佢話門口個價錢錯！入面張價單先岩！同埋要加一服務費！！！做生意好唔老實，西店騙財，取之無道！影衰廣州人三個字

麥兆基一向出名，N年前食過之後，好多年都冇幫襯。今日等睇醫生嘅時候一個人去食，叫咗碟蝦子雲吞撈麵。我真心覺得深水埗劉x記無論蝦子、麵底及雲吞，都好食好多。尤其是個湯，真係好唔得，落咗好多胡椒粉，完全飲唔到個湯既鮮味。莫非呢啲係舊街坊口味？！

見佢話自己係祖傳雲吞麵咁巴閉，就膽粗粗入去試吓。晚市時間入去得計埋我得三個人我已經知道有機會中伏。入到去見到價錢係成$70一碗雲吞麵，仲要有加一服務費（但感覺唔到咩服務，埋單一句多謝都冇講）。雲吞麵來講真係幾貴，但係價錢貴冇問題只要好食就得。但係一食不得了，成碗湯好重味精（唔知係咪祖傳味精呢？），面爽口但係太硬身，雲吞細細粒不過不失冇咩特別。我已經係叫大碗但係份量真係好少，食唔飽（可能係我大食）。老實講只可一不可再。已blacklist. 拜拜👋🏼

聽聞跑馬地有間麥兆記嘅雲吞麵好出名兼好食； 今日終於有機會試食， 我真係唔識欣賞……究竟雲吞麵係食個面質？定係食雲吞呢？可惜我只係食到味精加味精，再加味精另外，我真係孤陋寡聞，未試過一間雲吞麵係有加一收費

唔明點解咁多付評，但試過好多次，講真心，係好食既，店員態度都好好，就係唔明佢付平咁多，以作公平，係時候要寫下食評！老店作風，食完就走，食物唔差，油炸鬼係脆架，粥底幾好，起碼係佢收得你幾錢，就比返幾錢既嘢你，係正比㗎！雲吞麵，好食，估唔到燜牛筋都唔差咯。湯底真係唔係就咁味精果種，我次次都飲曬，雖然唔係話好抵食，因為麵好少，但唔係話超貴，以食物水準來講，真係好食！起碼係真材實料呀！我會一路再幫襯落去！

老字號雲吞麵，「散尾金魚」狀的雲呑要依足傳統方法弄製，墊於銀絲麵底內，一口一粒，鮮蝦味道濃郁；湯底要用上大地魚及蝦殼等熬製，更是整碗雲吞麵的靈魂，方為上品。 咁所謂老字號雲吞麵店，在港多的是，索價也可以不菲，尢其「麥」字派一系列各店。 話說某週五黃昏在跑馬地有個 social event 要出席，之前想食啲嘢打打底，和同行女友人隨便入了「麥兆記」食碗快麵。 時間大約是 5:15pm，店內人客不多，侍應們甚空閒在聊天。我們坐底即刻落單，因為趕時間，只要了一碗細蓉及一碗水餃麵，最大路，落單時說了「快馬」。 我諗前後等左15分鐘，都未上食物，侍應們繼續閒話家常。我們就追問一下。 「係咁㗎啦，我哋啲雲吞幾十年來，都係即叫即淥！」以下呢位阿姐侍應邊 bear 著我們邊答。我還以為我講錯了什麼，果然老馬有火。。。 咁咪即係唔識與時並進囉。若果在中午人多的時候，係咪都係咁十年如一日的古舊做法？！不論是否趕時間，我想信有樣野叫「合理期待」。你跟傳統半粒鐘整一碗麵都得，是否「合理期待」？明事理的讀者們應該理解。 「雲呑麵」$46 +10% 印象中以前它的雲呑麵都能做到基本的蝦爽，湯鮮。今次湯

位於跑馬地這間麥兆記廣州雲吞麵，真是不一般，因為附近沒什麼食市，今日膽粗粗咁入左去試下。聞名不如見面，見面不如聞明，入到去地方可以，人流極少，只有兩三台客，午市時段咁小人已經心知不妙，抱住大無謂精神試下喇入到黎，睇下個菜單先，嘩...唔睇由自可，一睇不得了。傳統粉麵，收這個價格，難道有什麼過人之餐？四五十蚊起步。雲吞麵，真係有一隻蝦嘅，不過都係普通貨色，唔會話食到上天咁。來個雙拼，試埋個牛腩，口感可以，遍硬一點，不是太林那種，沒牙力可能難食小小，麵膽也較細，一個不夠飽，普遍質數可以，但價錢較貴，份量小，試過就算了，兩位點了兩碗麵沒加飲品多謝119元。

價格貴，質量極少， 一碗雲吞麵兩啖就已經食完， 雲吞 四粒 又細又奀 ，雲吞餡的蝦似蝦乾 ，嗌咗一碟芥蘭簡直食唔入口太多揸了， 仲嗌咗一碟炸鯪魚球呢一碟簡直係難食經典之作!入口一陣魚腥味仲有啲肉質非常之嚡口,一啲都唔滑又唔彈牙,好似豆腐渣咁, 真係唔會再去食囉!我仲以為是什麼祖傳秘方？如果係話佢哋嘅祖傳秘方我就話呢個係祖傳 恥辱呀!雲吞麵我食得多,這間係我試過食過咁多 間 ，D碗雲吞麵最難食嘅就係呢一間。雲吞麵又貴又唔好食 ! 一碗雲吞麵一碟油菜加多一 碟 炸鯪魚球 埋單 總共收費187蚊你話值唔值，真係見仁見智啦!

去過這裡很多次，之前都是買外賣吃細蓉。不過最近再次光顧2次（這次在店裡用餐）我覺得服務差了。先說說這兩次的首次，那天他們坐了7成滿。我一個人進去也見到不少顧客一個人坐在卡座。招呼我的阿叔一開始要我坐在最靠門口那種沒靠椅的圓凳圓檯（那張桌子已經有3人坐著，其實擺放那麼多人的食物實在太擁擠）。於是，我反建議坐去最裡面角落的卡座（反正那裡當時沒人）。那個阿叔一臉不耐煩，當場黑臉晦氣說「是但你啦」。雖然他的服務不友善，但是我當時吃得牛筋腩撈面都很不錯，肉很軟捻，醬汁也很入味，只是麵的份量太少了。最近第二次去光顧，這次我點了同樣的牛筋腩撈面。不過吃到差不多吃完麵後才發現還有牛腩剩下。本來想不浪費，就叫侍應（是位40歲左右的阿嬸）加麵底。按照餐牌上寫的，加麵底是$20。當時侍應問我是否要淨麵，我說加麵底，她就端出一碗有湯的淨麵。到我要結帳時，我發現他們帳單寫「麵」收取$38🧐。於是我再向侍應查問。誰知侍應竟然說「你吃你本來的撈面已經吃多過一半就不能按$20收費了，要收$38淨麵價。」我覺得這個解釋很牽強。首先，餐牌沒任何地方註明不能在吃過那個撈面後再以$20加麵底。第二，我要求加麵底的時候侍應沒跟

Simple sit-down place.  It is simple enough to order and get your food.  However the food was edible but not tasty.Not much to say here, as I only ordered one dish.  For a noodle soup place with a lot of branches, I would expect that this would be something to enjoy.  Unfortunately, it seems that you only go here if everything else is closed and if you don't mind mediocre food.  I didn't feel like giving it another try because the soup base was not tasty on the day that I went there.Menu

雲吞麵不能不提麥兆記😊裝修中上但乾淨企理👍服務態度良好👍👍本人最愛雲呑麵，麵質彈牙😍雲吞小小的，一口一隻😋蝦肉超爽（有説不出的味道，我諗裡面可能有蝦子）真係講起都想食。牛腩河亦出色，但美中不足，真的太少了（得小小幾粒）見到很想笑😜好孤寒呢！但真的好味