文/陳恆光
↑金色三麥集團的發展背後，有段父子齊心攜手創業的溫馨故事。圖為金色三麥集團董事長葉榮發（圖右）與集團執行長葉冠廷。
金色三麥集團目前全台12家餐廳，已是時尚、美食、啤酒的最佳代言人，集團打造的SUNMAI精釀啤酒，歷來不僅拿下許多國際獎項，近年並打進多個零售通路，成為喜愛暢飲啤酒民眾的新選擇。不過，你知道嗎？這一切的收穫並非偶然，而是持續努力了近15年後的成果，其中扮演企業推手的就是集團執行長-葉冠廷。
金色三麥集團能發展到現在的規模，要從集團的根基、負責釀酒的龍昇釀造酒廠開始說起，這個台灣第一家民營酒廠，目前已是全台最大的民營酒廠。當年，政府開放民營釀酒政策後，從四平街販售服飾白手起家的金色三麥董事長葉榮發，買下一間啤酒廠，並找回從國二時就遠赴加拿大留學，大學時期修習錄音工程，原本計畫要當音樂製作人的大兒子葉冠廷負責管理。
用誠懇的態度 售出個人第一份訂單
談到這段過程，執行長葉冠廷回憶後緩緩道出，因為自己是國中才出國留學的，所以還保留很多在台灣生活的記憶。而記憶最深的就是父母親擺攤賣衣服很辛苦，因此一直有回來台灣的打算。加上父親接手啤酒廠後，有一個創業的機會，所以當下沒有想太多，就直接回到台灣。剛開始我是負責生產啤酒，父親則是負責銷售，所以我跟父親是一起創業的，認真算起來自己應該是「1.5代」接班。
負責生產，但是沒有銷售通路，僅依靠父親根本來不及銷售，所以董事長葉榮發也讓葉冠廷幫忙銷售。葉冠廷說，當時是採用啤酒卷、用宅配的方式銷售，第一次在街上推銷，其實自己也不知道應該怎麼賣。那時遇到一個攜家帶眷的大叔，自己竭盡所能的介紹，用誠懇的態度去回答問題，雖然大叔有點興趣，但是家人似乎覺得可疑，畢竟沒有聽過龍昇釀造，所以他們說真的不需要後就轉頭離開。
但是過了三分鐘，那位大叔帶著全家人回頭找葉冠廷，並買下一本啤酒卷。葉冠廷表示，在高興之餘，特別問了大叔怎麼願意回來，大叔說覺得自己很誠懇，也知道自己可能是剛出社會，所以願意給年輕人一個機會。直到現在自己都對這位大叔印象深刻，也還記得那位大叔買的每一桶酒，都是自己騎摩托車親自送過去的。從這個經驗，讓自己體認到誠懇的態度最重要，嘴巴太油、話術太多的業務，反而可能導致客人的排斥。
(↑金色三麥精釀啤酒，屢屢在國際啤酒大賽中獲獎，已是台灣之光。)
處理一次釀酒危機 意外與消防隊結緣
當年回國負責龍昇釀造酒廠生產工作的葉冠廷，有4年時間都睡在汐止酒廠邊的鐵皮屋。因為初期人手不足，葉冠廷在酒廠裡磨練，從基層做起，搬麥子、洗酒桶通通自己來，半夜還要隨時注意啤酒的生產情形，遇到特殊狀況也必須試著排除困難。除了負責釀酒生產工作外，相關技術的精進、設備與原料的採購，也讓葉冠廷花了五年時間往來德國等地摸索、學習。
現在龍昇釀造酒廠座落在新北市三重，整潔、乾淨的環境，加上刻意營造的歐風城堡格調，整個廠區儼然是年輕人拍照打卡的勝地，調整、創新啤酒風味的研發部門也在其中。早期在汐止的酒廠，雖然設備沒有現在這麼頂級，整體環境也沒有現在這麼高檔，但卻有不少讓葉冠廷難以忘懷的回憶。
葉冠廷指出，記得那時有次停水，位在汐止山區半山腰的酒廠，因為水壓不足，無法將水順利送往酒廠的鍋爐，而整個釀酒過程卻只進行到一半。釀酒時最重要的就是會用到鍋爐，因為要靠鍋爐將麥汁煮沸，但是沒有水就沒有蒸氣，沒有蒸汽就沒有辦法讓溫度提升。若是讓鍋爐空燒，很容易就會發生危險的爆炸。那個時候自己和幾位伙伴都十分焦急，有位伙伴很機智地建議「打電話給消防隊，說我們這邊失火了」。
過五分鐘左右消防隊來到現場，沒到看火苗便急著問火災在哪裡，葉冠廷與伙伴們指著水塔說「再不灌水進水塔，鍋爐就要爆炸了！」葉冠廷指出，那次真的真的非常感謝消防隊的支援，事後也請消防隊弟兄們品嚐龍昇釀造的美味啤酒，大家更成了好朋友。
(↑伙伴們是金色三麥集團執行長葉冠廷的最佳隊友。(左起)金色三麥集團品牌副總李怡明、葉冠廷、龍昇釀造副總?宏慶。)
企業經營心法傳授 選擇伙伴、拿捏資金是關鍵
從2003年開始，金色三麥集團一步步拓展事業規模，並發展出屬於自己的商業模式，但這條路上並不全是順順利利的，不論挑戰是大是小，葉冠廷在經歷後加以克服，也在過程中有所成長、滿懷感激。葉冠廷認為，企業經營碰到瓶頸、挫折可以分成好幾個階段，但最怕就是碰到不適合的伙伴，所以在公司成立的前期就要選擇好。在集團的發展過程中，類似這樣的事情讓自己學到很多，雖然不是那麼愉快，但其實也要心懷感謝。
葉冠廷進一步說，選擇伙伴的時候一定要講清楚，不要只是一廂情願。雖然很多時候，創業靠的是一份熱情，所以不太講「沒有賺錢的時候怎麼辦，賺了錢要怎麼辦、怎麼分」，但是這些其實是很重要的。因為在合作的關係中，寧願把該講的話先講清楚，也不要到後面再解決這些問題，甚至衍生更多的問題。把時間與精力用在研發或開創新的市場，這才是企業永續發展的關鍵。
另外，執行長認為公司資金方面，在拓展的時候也要拿捏得很清楚。葉冠廷提到，很多企業家都不願意跟別人借錢，但是自己覺得這是錯的。因為跟別人借錢的時候，能知道自己在別人心中的信用情況，而且會放下身段，當然最後一定要還錢，讓別人知道自己是個守信用的人。
用人哲學有一套 高階經理人了解自身缺點很重要
隨著企業規模日漸擴大，對於用人選才，葉冠廷有一套自己的哲學。他說，首先，選人才的時候，自己通常會先跟他交朋友，了解他是不是真心的想要投入工作，然後了解他的優缺點為何。尤其是高階經理人、高階主管，自己會希望他可以清楚了解本身的缺點，並不是說要放大，而是希望他能坦然面對本身的缺點、弱點，這樣他在帶領很多伙伴的時候，才會選擇能跟他互補的伙伴。
其次，葉冠廷強調「被需要」的重要性。他認為，做人最希望獲得的就是被需要，如果感覺不被需要，那做什麼都提不起勁來，所以自己會讓伙伴感覺「很被需要」。特別是扮演領導角色的人，不要什麼都扛在自己身上，好像自己什麼都會，這樣的話伙伴們慢慢會失去向心力，他們會覺得「你什麼都會，你自己來就好了，我去幫助比較需要我的老闆」。
自身經驗傳授 四點勉勵時下青年
關於不少時下年輕人對未來的方向仍感迷惘，葉冠廷說，「每個人在工作生涯裡，一定要具備兩個心態，可二擇一」。第一，「需要這份工作」，就是需要養家、需要養父母、需要賺錢等動力。若是沒有這樣的需要，那就要具備第二個心態「要有野心」。如果什麼都沒有，那可能很容易被淘汰，「因為當你不知道為誰而戰、為何而戰的時候，就會很容易迷失」，接著會開始怠慢、會覺得舒適、覺得不需要太多挑戰。所以，「我覺得要勇於挑戰自己，挑戰自己是很重要的」。
他進一步提到，所謂的野心不是「要賺很多錢、薪水要很高」這種野心，而是「今天我要成為什麼樣的人」。為了成為那樣的人，自己挑戰自己、給自己很多的目標、承諾、鍛鍊，進而去成為那樣的人。
同時，葉冠廷還指出兩點：「國際觀」、「敞開心胸」。他認為，台灣目前最缺乏的就是國際觀，若是有機會可以多走出去看看，但是出去不是不回來，而是要把東西帶回來。有了國際觀、視野打開後，會發現其實還有蠻多事情可以做的。再來就是永遠敞開自己的心胸，心胸不打開眼界是不會打開的，因為會有很多預設的立場影響思維，所以要把自己的心胸打開、對人要坦然，這樣就會認識很多真的朋友，然後周遭的助援相對就會來。
(↑轉角遇到世界精釀冠軍_SUNMAI_BAR安和店多款人氣精釀啤酒口味，下班小酌放鬆，感受微醺的快感。)
金色三麥集團持續拓展 盼成亞洲第一精釀啤酒
對於金色三麥集團的發展與規劃，葉冠廷強調，啤酒餐廳部分當然就是把服務做好、把餐做好，精釀啤酒的部分則會再持續研發、再拓展通路。現在金色三麥餐廳在台灣有12間，在大陸有3間，希望未來五年內在台灣可以展店到20家，在大陸則再往一線城市發展。同時，目前金色三麥的啤酒技術在亞洲已是前三名，不管在國內或亞洲的通路，希望未來十年可以成為亞洲第一的精釀啤酒。所以整體而言，會以台灣、中國大陸、東南亞為發展目標。
葉冠廷也提到，精釀啤酒現在已經慢慢的被重視，主要原因在於大家尋求自己的口味，及精釀啤酒給人的感覺與形象。在追求好東西與品味已成普世價值的現代，精釀啤酒將會是個很棒的市場，金色三麥集團也將有更大的發展空間。
TIPS：
金色三麥集團執行長葉冠廷建議時下青年
1. 具備工作心態，可能是對工作的需求，或者對未來的野心，或者兩者都有。
2. 勇於挑戰自己，脫離既有的舒適圈。
3. 培養國際觀，開拓自己的視野。
4. 敞開心胸，坦然面對周遭的人事物。
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