日本威士忌，他們喝的是…
酒評人黃詩詩及Whiskypeern五強推介
正所謂「鹹魚青菜、各有所愛」，你喜歡的日威口味，未必跟別人一樣。這次我們找來酒評人黃詩詩及Whiskypeer的一班主理人，為大家推介他們的「醉」愛五強。看看他們的鹹魚，是否你的青菜……
Profile: 黃詩詩
蘇格蘭認可的威士忌大使，並獲英國WSET高級品酒師証書(第三級)，現正就讀WSET院士課程。由於熱愛品酒，旅遊的目的地只會是威士忌蒸餾廠或酒莊，雖然酒海無涯，但希望試盡有趣的威士忌及葡萄酒。Cecelia在Facebook及微博開了「詩詩酒樂園」的平台，同時亦有為多家媒體撰酒評專欄，並經常以講師身分出席一些威士忌課程或品酒活動。
01. 羽生大浪1990年 （Cask Number：9305）
這支酒是原桶雪梨桶原酒，非常有雪梨桶風格，有拖肥、紅棗、合桃、雲尼拿、肉桂、橡木、提子乾等味，餘韻悠長，帶點醬油味及可可豆味，要坐底慢慢嘆。
02. 竹鶴21年
另一混合威士忌，層次複雜，帶咖啡、可可、蜜糖、拖肥、杏脯乾、香料、醬油味等，餘韻十分長，適合襯濃味的美食。
03. 輕井澤藝妓系列2000年（Cask Number：7721）
這支酒是原桶雪梨桶，但它跟一般以全雪梨桶的味道不太相近，味道好爆，帶少少火藥味、黑胡椒、皮革、烤烘、煙葉、拖肥、丁點海鹽、葡萄乾及柑橘皮等，感覺仍很新，很獨特的一支酒。
04. 山崎2016年
以雪梨桶、Bourbon 桶及砵酒桶釀造，非常特別的味道，聞到少少酸味，亦有拖肥、提子乾、榛子、烤烘味，飲落有少少咸味的拖肥、蜜糖、榛子及酸甜味，亦覺得尾段有點單寧的質感，非常複雜，餘韻有點朱古力味，有趣！
05. 輕井澤35年命之水
非常優雅而層次十分複雜，以雪梨桶釀製，充滿雲尼拿、蜜糖、蜜餞、乾花、乾果及帶點辛辣，亦帶點醬油味，當加了一點水，杏仁及乾花味更突出。
Profile: Whiskypeer
幾個志同道合的威士忌愛好者於2012年認識，一直沉醉於研究及討論威士忌，更一起跑到蘇格蘭、日本、台灣等地學習威士忌知識。及後組成了Whiskypeer，於網上分享威士忌及各類烈酒資訊，也舉辦品酒會等活動和各方好友研討。
06. SMWS 120.7
SMWS的全名是Scotch Malt Whisky Society，是由一班志同道合的威士忌愛好者所成立的協會，它的特別之處是一定會以單桶及原桶強度來裝樽，而且一定不會用焦糖上色及冷凝裝樽，以保存每桶酒的原汁原味。瘋狂的拖肥及提子乾香氣湧入鼻腔，然後是丁香和肉桂。緊接其後有煙絲和清新的橡木香氣，以黑朱古力的澀作結，非常複雜。
07. 駒ヶ岳 1986 30 years old American White Oak
聞香帶蜜糖、雲呢拿、橡木及肉桂味道，香氣甜而札實，放上十多分鐘香氣也能維持住力量。入口順滑，口感厚重，蜜糖、雲呢拿、橡木及肉桂的味道，舒適的甜味。結尾充滿橡木及香料味道，悠長不散。
08. 余市1997 Old Nic’s Dram
開首是甜甜的拖肥及雲呢拿，強而有力，接下來發展出堅果、麥芽及成熟橡木般的香氣，再下來的是蜜瓜及牛奶朱古力的氣味，最後以淡淡的煤炭作結。整體香氣扎實並且清新，十分香甜而且很creamy，變化亦不少。
09. 羽生Ichiro’s Malt the GAME 6th
Ichiro’s Malt為日本信濃屋Shinanoya裝瓶的the GAME系列，這款第六版其實仍然未正式上市，只是筆者有幸在一個威士忌活動中，於信濃屋的攤位淺嚐一杯。主韻是高貴典雅的木材香氣，其餘味道已經忘卻了，但餘韻中那份幽幽的木炭，點綴著一絲輕柔的泥煤，餘音裊裊，念念不忘。
10. 和馨
有一種近似線香、檀香的味道，這種香味就是外國飲家常說的日本禪味和日本寺廟味。水楢桶就是木材香氣主導，變化甚豐。
TEXT / BODOM WONG
