更新時間：03-29 15:22

根據中央社，士林地檢署相驗指出，除了第一名呂姓死者，第二名楊姓死者遺體亦檢出米酵菌酸。66歲楊姓男子19日至寶林茶室用餐，不適就醫，21日轉加護病房，28日不治，有急性酸中毒現象、猛爆性肝腎衰竭。

發布時間：03-28 21:07

寶林茶室食物中毒案愈演愈烈，衛福部今（28）日晚間緊急召開記者會說明最新進度，從死者身上發現致死率相當高的米酵菌酸，這是台灣首度驗出此種毒素，將就患者、食材進一步採檢。

衛福部統計，截至 28 日 17 時，累計通報 18 例，其中死亡 2 例，加護病房 5 例，一般病房 1 例，返家休養 10 例。

部長王必勝表示，一例死者解剖驗出米酵菌酸（bongkrek acid 或 bongkrekic acid），與專家會議推測吻合。接下來還會就病歿者遺體、住院患者檢體、粿條食材進行檢驗，釐清汙染狀況。

衛福部整理了米酵菌酸相關資訊：

症狀有？

米酵菌酸主要影響肝臟、腎臟、腦部。主要症狀是全身無力、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐。患者還可能併發血便、少尿、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、譫妄、休克、昏迷。

嚴重者可能在症狀出現後 1-20 小時死亡，國外報告的群聚事件致死率介於 30% 至 100%。本波中毒情況，患者病程都相當快， 12 小時內急轉直下。

如何進入食品？

米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。在攝氏溫度 22 至 33 度和中性 PH 值環境中，會迅速增值，產生大量的米酵菌酸。

消費者如何保護自己？

米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，預防是關鍵。消費者請勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

過去的米酵菌酸中毒事件？

1895 年，印尼首次報導此毒素引發的死亡事件，肇因是發酵椰子漿製成的傳統食品。2015 年，莫三比克爆發栗酒（發酵玉米粉飲料）中毒事件。2020 年，中國傳出酸湯子（玉米發酵食品）中毒事件。皆是米酵菌酸釀禍。