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這種薑黃的薑黃素最多！抗發炎、回春消脂的最佳組合是...
【早安健康企劃】生活中常見的紅配綠特惠組合，在讓你更健康的飲食計畫中，其實是一個「色、香、味」俱全的思考方向。比方說，胡蘿蔔與綠花椰菜，不論是各自烹調或混搭，都是一道道賞心悅目又營養滿點的料理；還記得上回吃高檔紅咖哩時，是不是吃到全身發熱甚至微微冒汗，但是精神也跟著振奮起來？而自古以來就是東方社會重要茶飲的綠茶，也愈來愈被專家推崇是去油解膩、護心美顏的上選。
胡蘿蔔、綠花椰植化素含量高
胡蘿蔔雖然在東方料理中多半是配菜甚至只是配色的角色，但事實上它富含多種維生素與植化素，例如兩種類胡蘿蔔素、葉黃素、β隱黃素、山奈酚、木犀草素等，不僅有利維護視力，還能降血糖、預防心臟病與癌症。
綠花椰菜不論涼拌或熱炒都很適合，它含有蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素、楊梅素等，其中蘿蔔硫素是效果很好的抗氧化劑，引導肝臟產生更多解毒酵素，同時可以降低消化性潰瘍甚至預防大腸癌、乳癌與攝護腺癌。
好處多多的薑黃素，在紅薑黃裡含量最驚人
至於咖哩的主原料薑黃，與一般料理常見的調味用生薑並不一樣。近代研究發現薑黃具有很多功效，主要都是由其中的薑黃素所貢獻，例如抗發炎、抗氧化、清除自由基、護心血管、防癌、抗病毒，還能皮膚美白、延緩老化皺紋等，薑黃素的廣泛功效令人無法忽視。
薑黃其實有很多不同品種，營養成分的含量可說天差地遠，像紅薑黃內含的薑黃素，就是一般春薑黃的74倍以上。紅薑黃包含大量的薑黃素、薑黃油、天然礦物質與膳食纖維，其中薑黃油可促進新陳代謝與燃脂，排除體內多餘的膽固醇，對預防中風、心臟病等都有幫助。
紅薑黃如果是以天然原料直接磨粉壓錠有一個好處，就是保留了膳食纖維的完整結構，如此一來在進入消化系統後，就能有效增加腸道蠕動
清除宿便，做好體內環保。
抗菌抗炎抗過敏，兒茶素消脂功效也一流
在保健東西軍的競賽中，兒茶素可不會讓薑黃專美於前。國內外許多研究報告都證實兒茶素具有代謝脂肪、抗氧化、抗炎、抗菌、降膽固醇、防高血壓和抗過敏，並有消臭、提神等多種生理功效。特別的是，日本研究兒茶素功效時，發現其中一種稱為 EGCG 的成分能幫助身體增加運動消脂的效率，更順暢地有氧呼吸，也被暱稱為「擒拿自由基的高手」。
兒茶素不但能加速脂肪消耗，還能抑制消化酵素作用，就能夠減少形成體脂肪，維持體重。兒茶素是茶葉內含的茶多酚最重要的一種，約占總含量的75％到80％，其中綠茶所含 EGCG 最高，是對身體有益的鹼性食品。
雖然一般來說喝綠茶就能攝取兒茶素，但如果高溫泡茶或是茶品經過高溫製程，兒茶素有可能會被破壞，而喝茶過量也可能會順帶喝下過多咖啡因，造成失眠、心悸等問題，因此改以萃取方式而不是大量喝茶， 既方便入口、有效吸收，也可以減少攝取九成以上咖啡因。
日常生活注意攝取紅薑黃與兒茶素，會是個不錯的解決方案。除了從天然食材攝取，在面對一時生活變動或繁忙作息時，也可以藉由相關營養品來補充不足。抗炎抗老護心美白還能遠離「肥胖」這個萬病之源。紅薑黃與兒茶素真可說是紅綠絕配！
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