客家粽

粽葉前一天先泡水，煮滾泡一天。粽葉用對折放鍋中，上面用水壓著，煮粽葉水要蓋過粽葉，煮滾5分鐘，泡水一天。

豆干切丁， 1斤豆干1匙鹽，些許胡椒粉，油要夠多來爆香，豆干才不會太軟。

香菇泡軟切絲，炒香菇油要夠，不要放太鹹，太鹹會沒甜味。

菜脯客家泡水要至少半小時以上才會變軟，泡軟後一定要先確認是否會太鹹，才不會炒的時候，味道受影響。泡軟才切碎，用蒜頭爆香，炒好放鹽，胡椒粉試鹹度。

蝦米泡約半小時，洗好爆香，加適量胡椒粉。

米分兩斤泡一鍋，剛好蒸一個蒸籠，這次泡水約8個小時，放蒸籠蒸，水滾才瀝乾放進蒸籠布，米要挖洞透氣，蒸20分鐘悶5分鐘。

滷肉，先將蒜頭、紅蔥頭切碎爆香，放入豬肉，加一匙鹽炒，放胡椒粉、醬油，接著放糖炒香，倒入600克熱水，煮滾後換鍋用電鍋蒸熟，外鍋放2杯水蒸，豬肉超軟嫩。

所有材料備妥，備一大鍋子，
所有材料除滷肉不放，全部加入鍋中，拌勻備用。

要開始包粽子囉。香菇、蝦米、滷肉用分配的，這樣每顆粽子都有好料。

蒸籠裝滿水，水滾粽子放入蒸籠蒸10分鐘，悶1分鐘，快速取出，完成。

長糯米和圓糯米各一半，口感綜合了長糯的硬，圓糯的Q，還不賴唷！個人喜好，可以自行變更。