牛肉麵店遭爆「抹布水煮麵」惹議 業者今不開記者會

台北市北投區志明牛肉麵遭爆，石牌分店員工將抹布水擰進煮麵鍋惹議，業者昨喊冤澄清，發聲明指是員工個人疏失，該店暫停歇業、加強教育訓練。業者原本傳出今開記者會說明，經聯繫業者確定不會開；台北市衛生局表示，稽查流程已啟動，昨上午到場發現未營業，將視店家營業日，擇期前往。

北投區志明牛肉麵店以清燉口味聞名，石牌分店前天被外送員的影片踢爆以「抹布水煮麵」，店家本來喊冤「當時店員在清潔煮麵台，準備換煮麵水，不可能用抹布水煮麵給客人吃」，不料外送員上傳4段、共12分鐘影片打臉。

影片中，煮麵的店員拿抹布擦拭檯面，之後竟將抹布水擰進煮麵鍋中；短暫離開煮麵檯後，店員又回到煮麵檯前，把麵盛進碗裡。

台北市衛生局人員昨天上午到該店稽查吃了閉門羹，雖是營業時間，店家卻拉下鐵門沒做生意。許姓業者透過議員張斯綱發聲明，經調查該行為是員工個人疏失，他督導不周，第一時間未能釐清真相，身為負責人會坦然面對；分店暫時歇業，將加強員工教育訓練。

台北市衛生局食品藥物管理科長陳怡婷說明，昨天獲悉該案，第一時間已派員前往，到場發現店家未營業，稽查流程已經啟動，也會約談業者說明原委。

陳怡婷表示，由於須店家有營業，才能派員稽查、判定作業缺失等情節，若非營業狀態，難以確認是否影響食安，待業者恢復營業後，將擇期稽查。若發現作業程序、衛生問題有疑慮，會限期改善，複查仍未改善將依食安法開罰，可罰6萬到最高2億元。