Guiso de choco o sepia en su tinta, fácil y muy sabroso

Esta receta de sepia en su tinta es ideal para tomarla como aperitivo en una comida informal o para acompañarla de un poco de arroz blanco cocido y tomarla como plato único. Es un guiso de esos que gustan siempre y que se hace muy fácilmente.

Ingredientes de la sepia en su tinta para 4 personas:

• 1 sepia de 1,5 kg.
• 2 bolsas de tinta de calamar.
• 2 cebollas medianas.
• 1 diente de ajo.
• 150 ml de de vino blanco.
• Caldo de pescado o agua (hasta cubrir a ras).
• Aceite de oliva.
• Sal al gusto.

Preparación de la sepia en su tinta:

– Pon a calentar una olla tipo sauté -amplia y baja- a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

– Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

– Pela y pica el diente de ajo.

– Cuando esté caliente, añade la cebolla picada a la sartén y póchala a fuego medio-bajo, es decir cocínala despacio y mejor tapada hasta que esté bien tierna y transparente. Este proceso tardará unos 15 minutos aproximadamente.

– A continuación, incorpora el diente de ajo troceado al sofrito y cocínalo hasta que empiece a tomar color.

– Mientras tanto, limpia la sepia (si no viene limpia de la pescadería), separando la parte de las patatas y los interiores del cuerpo. Lava el cuerpo muy bien por dentro y por fuera. Corta las patatas y desecha el resto de los interiores. Si viene con la bolsa de tinta, guárdala para usarla en esta receta. La tinta natural da más sabor que la artificial.

– Corta el cuerpo de la sepia en trozos de unos 2 centímetros de lado.

– En el momento en que el ajo y la cebolla estén listos, sube el fuego, añade la sepia troceada y las patas y dale una vuelta con el resto de ingredientes. Verás que empieza a soltar agua.

– A continuación, añade el vino blanco y deja que reduzca a fuego alto hasta que deje de oler a alcohol.

– Luego riega la sepia a ras con caldo de pescado o agua, añade lo sobres de sepia y mezcla todo bien. Tapa la cazuela y cocina la sepia unos 40 minutos o hasta que esté bien tierna.

– Después sube el fuego y reduce la salsa hasta que tenga la consistencia que te guste.

– Prueba el guiso de sepia en su tinta y añade sal si lo ves necesario. Si el caldo de pescado ya tiene sal es posible que no haga falta poner casi nada porque al igual que ocurre con los calamares este pescado queda salado muy fácilmente.

– Sirve la sepia en su tinta con un poco de arroz blanco cocido y prepárate para disfrutar de este delicioso guiso marinero.

Dudas frecuentes sobre cómo hacer sepia en su tinta:

Esta receta es facilísima pero aquí vamos a resolver algunas de las preguntas que más nos hacéis de este plato.