【特色小店】50歲轉行做曲奇 望做出香港特色手信

說到香港手信，多數人會想起老婆餅、合桃酥等傳統食物，但香港的曲奇餅也不「輸蝕」。曾從事服裝生意的鄭俊華（James）就在人生中年時由服裝界轉戰曲奇餅界，希望以曲奇做出富有香港特色的手信。

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中年造曲奇從新學起

人到中年在事業上應該安穩渡過等退休，鄭俊華本身在中國經營時裝品牌，但之後發現市場競爭大，因此在 2014 年決定回流香港再創另一番事業。他希望在年屆 50 時事業有些轉變，本身空閒時又喜歡製作曲奇，發現曲奇餅市場「有得做」，因此決定開始發展他人生的「第二事業」。

雖然現時也是公司的老闆，鄭俊華指由服裝界轉到曲奇餅界可說是大轉變，他利用自己在服裝界的經驗經營曲奇餅品牌，又認為兩者的經營手法很相似，例如注重招牌和包裝等。James 表示，將興趣變成生意實行起來頗難，如在家中製作曲奇，只需清洗好用具便完事；在工場生產曲奇要學習很多事，例如生產流程、機器操作等，所有事情跟平時在家中製作曲奇有天壤之别。

▲ Glory Bakery 以港式口味吸引遊客。

港式口味吸引遊客

榮光手工創意曲奇（Glory Bakery）作為本土品牌，鄭俊華設計曲奇口味時亦會加入香港的元素，例如港式茶餐廳口味的曲奇，大受台灣和日本的旅客歡迎。James 表示，在創作曲奇餅的新口味時主要以新奇好味為主，而且味道要「夾」，不想為創新而創新，他亦透過不斷的嘗試，才製作出合口味的曲奇。

James 在開業時預期曲奇能夠吸引中國內地遊客購買，但之後他發現國內遊客較為著重大牌子，幸好有不少來自台灣、日本的旅客比較喜歡小品牌，而且會在社交平台上推介，因此產品也吸引不少亞洲地區的遊客來購買。

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未來專注網上業務

隨著網上購物盛行，James 表示未來會專注發展網上生意，現時產品亦在不同的網購平台發售，希望可以增加生意額。James而又指，產品透過在網購平台上發售，可以解決物流的問題，減少公司的工作量。

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