Uno de mis últimos proyectos relacionados con la gastronomía es este libro al que le he puesto tanto cariño e ilusión. “Cocina de resistencia” es una recopilación de más de 100 recetas pensadas para no desperdiciar ningún alimento y sacarle todo el partido posible a los ingredientes que puedas encontrar en tu casa.
Este concepto nació durante los meses de confinamiento en 2020 donde quise echar una mano a todos aquellos que necesitaban un poco de ayuda e imaginación para animar sus platos y su día a día. Una manera preciosa de acompañarnos en unos momentos tan difíciles.
Y es que… ¿A quién no le ha pasado, abrir el frigorífico y ver cuatro o cinco ingredientes abandonados con los que no sabes qué hacer? Un poco de pollo, dos alcachofas olvidadas, seis espárragos al fondo del cajón… Con esto y poco más ¡podemos preparar un arroz con el que se te caerá la baba!
Junto a las recetas he querido añadir todos los trucos, ideas y pasos para conseguir recetas espectaculares aprovechando hasta el último ingrediente de nuestras cocinas. Platos sanos, platos que se pueden almacenar para toda la semana y platos con los que, además, conseguirás no desperdiciar ni una aceituna.
Además de todo esto, podréis encontrar información sobre cómo organizar la despensa, preparar un menú semanal y, por supuesto, cómo aprovechar hasta el último ingrediente de tu cocina.
Muy agradecido a los amigos de la editorial Planeta Cocina por esa oportunidad de plasmar nuestra Cocina de Resistencia en un libro tan, tan chulo.
Con el espíritu de seguir ayudando y hacerle honor al título y filosofía del propio libro, he decidido donar todos los beneficios de autor a World Central Kitchen, la ONG que fundó y dirige el chef José Andrés.
