市肆菜_百度百科
收藏
0有用+1
0

市肆菜

以猪肉片、葫芦头、茄子为主料制作的菜品
市肆菜,是西安兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔。当地为了招徕顾客,竞争激烈,各有千秋。代表名菜如:"明四喜"、"奶汤锅子鱼"、"煨鱿鱼丝"、"烩肉三鲜"等。
中文名
市肆菜
分    类
红烧
口    味
咸香
主要食材
猪肉片,葫芦头,茄子
民间菜经济实惠,富有浓厚的乡土气息,如"光头肉片"、"肉丝烧茄子"、"葫芦头"等。清真菜,历经明、清,初具规模,如"全羊席",闻名遐迩。 市肆菜通常以风味流派分类,其中鲁、苏、川、粤风味影响最大,近年来北京菜、上海菜以其独特的政治和经济影响大有后来者居上之势。