Qu’est-ce qu’une plaque de cuisson au gaz ?

La plaque de cuisson au gaz est une plaque de cuisson alimentée par du gaz propane ou butane. C’est une plaque facile à utiliser et très ancienne. Elle se décline désormais en de nombreux formats et équipe les cuisines professionnelles comme celle des particuliers.

Quels sont les avantages de la plaque de cuisson au gaz ?

La cuisson au gaz fait partie des modes de cuisson les plus économiques. La table de cuisson au gaz peut, en effet, être alimentée par du gaz en bouteille ou du gaz de ville et ces deux énergies sont peu coûteuses (bien moins que l’électricité, par exemple). Elle permet une parfaite gestion de la cuisson, contrairement aux plaques électriques qui chauffent et refroidissent lentement. C’est en somme une plaque idéale pour réaliser tous les types de plats et toutes les recettes. Notez que les plaques au gaz sont compatibles avec de nombreux ustensiles de cuisson et matières de surface (poêle, casserole, autocuiseur, etc.), qu’ils soient en acier, en verre, en émail ou en fonte. Ce n’est pas le cas pour les tables de cuisson à induction, par exemple, qui nécessitent des matériaux spécifiques pour fonctionner.

La plaque à gaz sait se montrer design grâce aux différents matériaux proposés. En général, elle est de coloris gris, blanc ou noir : ce sont des teintes qui restent sobres, mais élégantes !

Comment choisir une plaque de cuisson au gaz ?

Choisir une table de cuisson à gaz peut s’avérer compliqué, car il y a de nombreux modèles disponibles sur le marché. Voici les critères importants à vérifier avant de valider votre achat.

Les dimensions

Les dimensions d’une plaque au gaz standard oscillent entre 58 x 60 cm et 65 x 75 cm (largeur sur profondeur). Les modèles de plaques grande largeur sont plus vastes. Ces pianos de cuisine sont pratiques et disposent d’un feu central, mais occupent énormément d’espace (qu’ils soient encastrables ou en pose libre).

Le type de raccordement

Deux possibilités : le gaz de ville ou le gaz en bouteille. Si votre maison ou votre appartement n’est pas relié au gaz de ville, veillez à opter pour un appareil et des raccordements compatibles avec le gaz en bouteille. Le raccordement au gaz naturel à votre domicile doit se faire par un technicien certifié. Il s’agit de mesures de sécurité. Quant au gaz en bouteille, vous utiliserez surtout du butane : c’est en fait le seul que vous puissiez stocker dans votre logement. Le propane s’utilise plutôt en extérieur et vous ne pouvez pas ranger sa bonbonne à l’intérieur. Ceci est dû à sa pression bien plus importante que le butane.

Le nombre de foyers

Il varie de 3 à 5 en moyenne, en fonction des dimensions et de la configuration de la plaque chauffante. Le mieux est d’opter pour 3 à 4 foyers si vous êtes une famille. Cela vous permettra de cuisiner plusieurs plats en même temps sans devoir attendre qu’un feu soit de nouveau disponible.

La puissance des foyers

Chaque foyer de votre plaque au gaz présente une puissance différente. La puissance et la consommation dépendent en effet en grande partie de la taille du brûleur et de la plaque. Aussi, on retrouve souvent les puissances suivantes pour des plaques contenant un nombre de foyers compris entre 3 et 5 :

1000 / 2x 1750 / 3600 watts.
950 / 2 x 1600 / 2800 et 3700 watts.
1000 / 2 x 1750 et 3000 watts.
1000 / 1400 / 1750 / 2800 watts

La mention “2 x” indique tout simplement que la plaque présente deux foyers de puissance identique. Plus la puissance est élevée, plus votre flamme sera puissante… Et plus votre consommation d’énergie sera importante.

De même, plus les dimensions du brûleur sont grandes et plus le feu se montre puissant. Certains appareils de cuisson proposent des foyers à double couronne. La température est alors plus élevée, en plus d’avoir une meilleure répartition de la chaleur. On retrouve une première couronne vers l’extérieur d’un diamètre plus important et une deuxième couronne plus modeste vers le cercle intérieur.

Les options et équipements

Les plaques de gaz se déclinent en de nombreux modèles, dotés de plus ou moins de fonctionnalités. Votre plaque au gaz peut disposer de manettes de contrôle ou de boutons tactiles. Toutes les plaques de gaz possèdent des options de sécurité, comme le coupe-gaz. Cette fonction coupe automatiquement le gaz si la flamme s’éteint. Il s’agit du thermocouple. Ce système de sécurité ne figure pas sur les tables de cuisson en vitrocéramique ou les plaques de cuisson à induction, puisqu’elles fonctionnent à l’électricité.

La majorité des plaques au gaz récentes disposent d’un bouton d’allumage automatique, pratique pour allumer le gaz sans briquet ni allumettes (le système d’allumage intégré aux manettes est très pratique). Notez que les raccordements de gaz ne sont pas toujours fournis avec votre plaque électrique. Veillez à acheter des accessoires compatibles avec votre plaque, mais aussi avec les installations existantes chez vous (arrivée de gaz de ville ou bouteille de gaz).

Les matériaux

La plaque de cuisson au gaz peut être recouverte d’inox, d’émail ou de verre. Ces matériaux sont évidemment pensés pour résister à la chaleur et aux fortes températures. Choisissez en fonction de vos goûts et de vos envies en matière de décoration d’intérieur (couleur, aspect, forme, etc.). Les plaques en inox ou en verre noir sont particulièrement tendances ces dernières années. Sobre, ce type de revêtement se marie parfaitement avec toutes les cuisines. Attention cependant : ils doivent faire l’objet d’un nettoyage fréquent, car ils marquent facilement les traces.

Gazinière, posable ou encastrable ?

Les modèles posables à gaz peuvent être un bon compromis si vous ne voulez pas vous encombrer d’une gazinière. En fait, vous n’avez qu’à poser la table directement sur le meuble de votre choix. Cela vous évite de vous embêter avec un modèle à encastrer. En effet, son installation requiert du bricolage. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette idée, optez pour une plaque posable.

Si vous disposez de beaucoup d’espace et que vous avez besoin de 5 feux ou plus, la gazinière est le meilleur achat. En plus, elle propose un four à gaz en supplément. Cet achat est surtout réservé aux professionnels de la restauration.

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