Pâte à pizza maison

Je sais que ça a l’air ringard, mais la pizza est vraiment mon plat préféré. Il a des possibilités infinies et comprend généralement mes choses préférées : du pain, des tomates et du fromage. Et lorsque vous préparez votre pâte à pizza à partir de zéro, la pizza est l’un des dîners les moins chers que vous puissiez préparer. La meilleure partie? Tous les ingrédients de la pâte à pizza maison sont des incontournables du garde-manger, vous pouvez donc le faire à tout moment sans planifier à l’avance. ET il est adapté au congélateur, vous pouvez donc toujours en avoir caché et prêt à décongeler à tout moment.

Initialement publié le 02/07/2010, mis à jour le 16/06/2020.

C’est ça! Vraiment! Cette recette particulière crée une croûte croustillante à l’extérieur, mais toujours tendre à l’intérieur. Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie pour vraiment compacter la pâte et l’abaisser finement, vous obtiendrez un résultat qui ressemble plus à une pizza à croûte mince croustillante. Mélanger la pâte à la main, étirer doucement la pâte et laisser un peu d’épaisseur vous donnera cette finition croustillante mais tendre, avec quelques-unes de ces grosses bulles impressionnantes.

Quel type de levure puis-je utiliser ?

Les instructions ci-dessous fonctionneront avec de la levure sèche ou instantanée active. Si vous cherchez une pâte à pizza sans levure, consultez ma recette de pâte à pizza sans levure.

Comment congeler la pâte à pizza

Après avoir pétri la pâte à pizza, façonnez-la en boule, enduisez la boule de pâte d’un peu d’huile pour l’empêcher de coller au plastique, puis emballez-la fermement dans une pellicule plastique. Placez la boule de pâte enveloppée de plastique dans un sac à fermeture éclair robuste pour congélateur, étiquetez, datez et placez-la dans le congélateur !

Comment décongeler la pâte à pizza

Pour décongeler votre pâte à pizza surgelée, placez-la au réfrigérateur la veille de la cuisson de la pizza. La pâte lèvera légèrement en décongelant. L’autre option consiste à laisser la pâte décongeler à température ambiante, ce qui prendra environ deux heures. Vous voudrez déballer la pâte à pizza du plastique avant de la laisser décongeler. Placer la pâte congelée dans un bol huilé et couvrir sans serrer avec une serviette propre pendant qu’elle dégèle.

Essayez ces saveurs de pizza maison :

Préparez de la sauce à pizza maison pour accompagner votre pâte à pizza !

Comment faire de la pâte à pizza maison – Photos étape par étape

Commencez cette recette de croûte de pizza classique en dissolvant 1 cuillère à café de levure sèche active (ou levure instantanée) et 1 cuillère à soupe de sucre dans ¾ tasse d’eau tiède.

Laissez l’eau de levure reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’une épaisse couche de mousse se développe sur le dessus.

Pendant que la levure fleurit, mélanger 1 tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à l’eau de levure, puis versez-la dans le bol avec la farine et le sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit assez lisse.

Commencez à ajouter plus de farine, environ ¼ à ½ tasse à la fois, jusqu’à ce que vous ne puissiez plus remuer le mélange avec une cuillère.

Une fois qu’elle forme une boule que vous ne pouvez plus remuer à la cuillère, retournez-la sur un plan de travail propre et légèrement fariné.

Pétrir la pâte environ 5 minutes en ajoutant un peu de farine au fur et à mesure pour éviter qu’elle ne colle. Une fois pétri, vous devriez avoir utilisé environ 2 tasses de farine au total, depuis la première étape de mélange du sel dans la farine. La quantité totale de farine peut varier en fonction de l’humidité et d’autres facteurs. À ce stade, vous pouvez laisser la pâte lever et faire une pizza le jour même, réfrigérer la pâte et en faire une pizza le lendemain, ou congeler la pâte pour une utilisation future.

Pour faire une pizza le jour même : Remettez la boule de pâte dans le bol mélangeur, ajoutez juste un petit filet d’huile et tournez la pâte pour l’enrober d’huile. L’huile empêchera la pâte de se dessécher au fur et à mesure qu’elle lève.

Couvrir sans serrer le bol d’une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 450ºF. Étirez ou roulez la pâte à pizza à 14-16 pouces et placez-la sur une plaque à pizza. Ajoutez votre sauce à pizza préférée…

Et vos garnitures de pizza préférées…

Cuire au four entièrement préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et les garnitures soient dorées.

Tranchez et dégustez !