Philadelphiatorte mit Himbeeren
Zutaten für 12 Portionen
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | EL | Wasser, lauwarm |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Butter für die Form |
Zutaten für die Frischkäsecreme
| 400 | g | Philadelphia-Frischkäse |
|---|---|---|
| 150 | g | Puderzucker |
| 2 | Bch | Sahne, süß |
Zutaten für den Himbeerspiegel
| 1 | gl | Himbeeren |
|---|---|---|
| 2 | EL | Speisestärke |
Zeit
240 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 200 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit etwas Butter befetten.
- Für den Tortenbodenteig die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Anschließend das Wasser hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Nun das Mehl-Backpulver-Gemisch möglichst kurz unter die Eigelbmasse mischen und zuletzt den Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen, den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
- Für den Himbeerspiegel die Himbeeren samt Saft und der Speisestärke in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die ausgekühlte Himbeermasse mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Für die Creme den Philadelphia-Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Frischkäsemasse heben.
- Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring umlegen. Jetzt die Frischkäse-Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
- Zuletzt das Himbeerpüree darauf verteilen und die Philadelphiatorte mit Himbeeren vor dem Anschneiden für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gut gekühlt schmeckt sie am besten.
Tipps zum Rezept
Die leckere Torte kann prima am Vortag zubereitet werden. Sie kühlt dann über Nacht gut durch und die Creme wird schön fest.
Für den Himbeerspiegel können auch tiefgekühlte oder frische Früchte verwendet werden. In diesem Fall etwas Himbeersaft hinzufügen, damit das Püree nicht zu dick wird. Wer keine Himbeerkerne mag, streicht das Püree vor dem Abkühlen durch ein feines Sieb.
Für einen gleichmäßigen Himbeerspiegel die Himbeermasse in die Mitte der Torte gießen und durch leichtes Kippen verlaufen lassen, nicht verstreichen!
Soll der Himbeerspiegel zusätzlich fest werden und glänzen, 3 Blatt Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, sehr gut ausdrücken und Blatt für Blatt in das heiße Himbeerpüree rühren. Die Masse etwa 1 Minute abkühlen lassen und heiß auf die Torte gießen.
Für eine bessere Standhaftigkeit der Philadelphia-Creme kann man Gelatine unterrühren. Einfach die Gelatine nach Packungsanweisung anrühren und unter die Creme ziehen.
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