Tarta de chocolate y almendras

Esta tarta de chocolate y almendras es un postre delicioso, ideal para celebraciones. Un pastel jugoso y húmedo, con un potente sabor a chocolate que sorprende a todos.

Ingredientes para la tarta de chocolate y almendras:

* Para un molde desmoldable de 26 cm de diámetro.

• 4 huevos.
• 150 gr de azúcar.
• 150 gr de mantequilla.
• 200 gr de chocolate de cobertura.
• 2 cucharadas de harina.
• 100 gr de almendra molida.

Preparación de la tarta de chocolate y almendras:

– Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.

– Separa las claras de las yemas de los huevos.

– Bate las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina con burbujas en la superficie.

– Derrite el chocolate y la mantequilla al baño María.  Si quieres acortar tiempos, puedes hacer este proceso en el microondas. Para ello ve calentando la mezcla de chocolate y mantequilla en tandas de 30 segundos para evitar que se quemen.

– Cuando la mezcla esté lista, remuévelo bien para que esté todo bien derretido y déjalo que se temple.

– Después, añade el chocolate y la mantequilla a la crema de yemas y azúcar y mezcla todo muy bien con ayuda de una espátula.

– Tamiza la harina e incorpórala a la masa junto con las almendras molidas.

– Mezcla con la espátula hasta que consigas una masa uniforme que no tenga grumos.

– Monta las claras a punto de nieve fuerte. Es decir, hasta que queden muy firmes.

– Añade las claras a la masa  a cucharadas e intégralas con movimientos envolventes para que no se bajen.

– Engrasa un molde especial para horno con mantequilla y espolvorea una fina capa de harina sobre ella con un colador. Puedes ver ese proceso en nuestro artículo «Cómo desmoldar bien un bizcocho«.

– Vierte la masa en el molde y dale unos golpes suaves contra la encimera para nivelarla bien.

– Cuece la tarta en el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Este pastel no hay que hornearlo en exceso, debe quedar jugoso. Por lo tanto, es posible que si lo pinchas con una aguja notes que sale un poco húmeda.

– Sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla.

– Cuando esté templado, desmóldalo y deja que termine de enfriarse.

– Coloca la tarta de chocolate y almendras en la fuente donde vayas a servirla y con ayuda de un colador, espolvorea una fina capa de azúcar glas por la superficie.

– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate y almendras casera.

Más información sobre la receta

Una buena comida tiene que terminar con un buen postre. Los amantes del chocolate van a disfrutar con esta receta de tarta de chocolate con almendras. Está a medio camino entre una tarta de chocolate y un brownie, casi no lleva harina y las almendras hacen que quede bien jugosa.

Es una receta del libro Larousse de los postres y la verdad es que la hagas cuando la hagas, no fallas. Solo hay dos requisitos básicos para que quede perfecta: elegir un chocolate de cobertura de calidad y unas buenas almendras molidas. El resto es coser y cantar.

Esta tarta se puede acompañar de una crema inglesa, de tu mermelada favorita o tomarla sencillamente con azúcar glas por encima para disfrutar de su acentuado sabor a chocolate.

Si eres un amante del chocolate como nosotros, tienes que preparar el brownie de chocolate con nueces, que es un clásico de la cocina americana que siempre triunfa; el brownie dos chocolates, una versión del anterior solo que añadiendo una capa de bizcocho de chocolate blanco; el  bundt cake de chocolate, un bizcocho muy sabroso que gusta a todo el mundo; la tarta de chocolate y zanahoria, un postre delicioso e ideal para una celebración y el bizcocho de chocolate, un básico que te alegra desayunos y meriendas.