天寒易犯高血壓　吃芹菜清腸降血壓

隨著氣溫的進一步下降，受到氣溫的影響，高血壓又開始蠢蠢欲動。冬季是高血壓的高發季節，那麼冬季吃點什麼能更有效地控制和降低血壓呢？介紹大家一個有助降血壓的好食材——芹菜。

芹菜炒肉不僅美味好吃，更有助降低血壓。（圖片／39健康網提供）

★芹菜小炒肉

材料：瘦豬肉200公克，芹菜200公克、生薑、大蒜適量，胡椒粉、白砂糖、料酒、食鹽、食用油、醬油、太白粉適量。

做法：

1.瘦豬肉洗淨後切片，加澱粉、生抽、胡椒粉、料酒拌勻醃製備用，芹菜洗淨後切斷，不要扔掉芹菜葉，薑蒜切片後備用。

2.鍋中下油，油熱後倒入薑蒜炒香，下入肉片快速滑炒，直炒至肉片表面變色，撒入一小勺五香粉和少許白砂糖。

3.下入芹菜翻炒均勻，再加少許食鹽調味後即可盛出食用。

冬季高血壓高發期　吃點芹菜降血壓

立冬即將到來，氣溫開始逐步下降，隨著氣溫的下降，血管最容易受到影響，當氣溫降低時，在熱脹冷縮原理的影響下，血管會進一步收縮，導致血壓升高。冬季預防高血壓是一個非常關鍵的問題，飲食預防高血壓也成為重要課題。

吃什麼能預防高血壓？芹菜當屬其中最佳的選擇之一了。芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳，旱芹香氣較濃，又名「香芹」，亦稱「藥芹」，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。

從營養學角度來說，旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣、鐵、磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。臨床證實，芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

芹菜只吃梗？芹菜葉營養更豐富

芹菜莖中含有豐富的膳食纖維，許多人在吃芹菜的時候會將芹菜葉丟棄，但營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。

其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。也就是說，丟棄芹菜的葉子，會損失大量的營養元素，非常可惜。芹菜葉的吃法也有許多：可以涼拌，增加個下酒小菜；也可炒、拌、熗或做配料；或者在做餃子的時候用來做餡心，也是非常不錯的選擇。

資料來源：39健康網www.39.net

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