燕窩8大功效、營養成分解析，孕婦吃燕窩好處一次看

燕窩是什麼？營養成分解析

自古以來，燕窩即是珍貴的食療補品，它到底是什麼呢？

金絲燕的舌下腺體能分泌出很多有黏膠性的分泌物，用身上的羽毛築成巢穴。燕窩就是金絲燕離巢後剩下的巢穴，經過去除雜毛、烹煮、調味製成。

經由現代營養分析得知，燕窩可被稱為富含蛋白質、脂質、胺基酸、碳水化合物、礦物質和維生素的完整食物，含有60～65％以上的蛋白質；25％以上的碳水化合物；還有十餘種礦物質如鈣，磷，鐵，鈉，鉀，碘等；還富含不同胺基酸。 

燕窩所含蛋白質中約9％為唾液酸，在所有食物中，唾液酸含量密度最高的就是燕窩，因此又稱燕窩酸，是燕窩最主要的保健成分。

燕窩的功效有哪些？ 

傳統中醫觀點，如《本草綱目》記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水，入胃補脾，補而不燥。

• 養陰潤燥：調理陰虛導致的臟腑燥熱，讓皮膚不乾燥、氣色紅潤。
• 益氣補中：調養脾胃，增進腸胃消化吸收，補充能量。
• 止咳痰喘：能化痰、止咳、平喘。 

根據現代研究，燕窩有8大功效：

1. 增強免疫力：可促進免疫細胞的生成，對付病毒。
2. 促進新陳代謝：水溶性蛋白質能調節生理機能，搭配碳水化合物，能提供適當熱量，促進新陳代謝。
3. 養顏美容：燕窩中的蛋白質能保護皮膚、促進皮膚代謝、防止老化，並且改善皺紋。
4. 強化骨骼：燕窩萃取物能增加骨骼重量，促進軟骨生長，或可預防骨關節炎。
5. 保護眼睛：能增強眼睛損傷細胞的修復。
6. 保護大腦：能幫助大腦發育，保護神經，預防神經退化，或能預防阿茲海默症。
7. 抗氧化：歸功於燕窩的胺基酸、唾液酸、三醯基甘油、維生素、乳鐵蛋白、脂肪酸等。
8. 抗癌：可能促使癌細胞凋零。 

燕窩可能的副作用？ 

1. 觸發過敏：燕窩的蛋白質可能會引發過敏反應，最嚴重會導致過敏性休克，建議過敏體質或有濕疹的人，服食前先徵求諮詢。
2. 恐妨礙癌症用藥：蔡易昌中醫師提醒，燕窩含有「細胞分裂刺激因子」，若是癌症患者使用到「表皮生長因子抑制劑」來當標靶治療，建議勿隨便服用。 

孕婦吃燕窩有哪些好處？ 

1. 補充孕期營養：含多種人體所需養分，提供孕媽咪孕期所需。
2. 有益寶寶健康：唾液酸是母乳重要成分，隨著哺乳時間越長而降低，它是寶寶發展的重要營養素，能幫助建立腸道菌叢生態，減少感染，提升免疫力，促進腦部發育。
3. 改善肌膚：改善因懷孕過程的荷爾蒙變化引起的皮膚問題，如乾燥、彈性下降、妊娠紋等。 

燕窩種類有哪些？ 

一、以採集季節區分 

燕窩採摘期一年三次，分別稱為：頭期、二期、三期，品質最好的燕窩是頭期，羽毛殘屑量最少，質地純白，屬於上品，在古代被選作貢品，稱為官燕、貢燕。 

二、依顏色區分 

• 白燕：金絲燕補食昆蟲、海藻、小魚等食物，分泌的唾液呈白色，此白色為自然白，有些略帶微黃。
• 黃燕：金絲燕的食物若富含礦物質，唾液會呈現較明顯黃色，燕巢也呈金黃色澤。
• 血燕：長期傳言是因為金絲燕唾液中含有血液，或者食物包含海藻，岩壁的礦物滲透到燕窩而氧化成紅色，稱為「血燕」，量稀而貴。事實應是：在洞穴、房屋深處的燕窩，因為悶熱，讓排泄物產生的沼氣不易散去，將燕窩熏成暗紅色。有不肖商人會以白燕窩用燕子的糞便熏蒸成假血燕，哄騙消費者。 

三、依採摘地點區分 

• 洞燕：在洞穴裡的燕窩，顏色多為灰色或黃色。
• 屋燕：屋燕是由人工搭建的屋子提供給金絲燕築巢，顏色較白。 

四、以形狀與完整度區分 

可分為燕盞、燕條、燕角、燕碎等，是在採摘後經層層搬運、挑毛、清洗過程中，產生的各種外型完整或碎散的燕窩。燕餅則是將弄碎、不完整的燕窩加工製成，相對便宜。 

燕窩真假如何分辨？ 

如何辨別燕窩的真假好壞呢？謹記以下原則：

1. 發頭越大越好：浸泡前後的重量差異，越大越好。普通官燕的發頭約有6～8倍，水浸發硬或褪色，皆為偽劣貨。
2. 不規則形狀、色澤不一：每片燕盞都有不同形狀及顏色，純正燕窩是半透明狀，盞型明顯、兩端的頭腳越細越好。
3. 不塗膠、有縫隙：燕窩手工挑毛後，呈絲狀結構，絲與絲之間有明顯縫隙，若為加工塗膠，則會反光與密實。
4. 不用漂白劑：天然燕窩泡發後會有少量絨羽、雜質，若顏色過於均一，可能經過人工漂洗。
5. 天然香氣：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味，燉煮後有天然蛋白香氣，有魚腥味或油膩味道的是假貨。
6. 水泡、火燒：燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，一拉就斷的是假貨，搓成漿糊狀的也是假貨；用火點燃，真燕窩不會產生有劇烈聲響的飛濺火星。 

燕窩保存方法？ 

燕窩保存有以下選擇：

1. 風乾：先確認燕窩是否足乾，可用電風扇把燕窩慢慢風乾。乾燕窩可保存3年。
2. 常溫保存：勿被太陽直射，若環境潮濕，則放入保鮮盒。
3. 冷藏／冷凍：需放入保鮮盒密封。
4. 泡發好後：用保鮮盒密封放冷凍，約可保存1週。 

燕窩煮法3步驟，燕窩料理食譜分享

燕窩都需以文火燉製，有3步驟：

1. 泡發：燕盞放進碗中，浸泡4～6小時，燕條和燕碎則浸泡2、3小時。
2. 簡單挑毛：燕窩泡發後較疏鬆，用鑷子輕輕撕開，把毛挑掉。
3. 燉煮：將燕窩放入燉盅，加水淹過，放入其他中藥材或配料，用文火隔水燉煮30分鐘即可；或用電鍋熬煮，在鍋外加一杯水即可。 

資料來源：Healthline、美國國家醫學圖書館、愛料理、cookpad