Prato

Ragu de Rabada com polenta e agri�o fresco - "A escolha do prato � uma homenagem dupla.
A primeira � � nossa pr�pria casa, no valor basilar do estabelecimento e princ�pio norteador do neg�cio: a fam�lia, destacado a fam�lia Ventura, com os genitores Sr. Ary e Sra. Eliana, e seus filhos, Felipe e F�bio. � tamb�m uma homenagem ao povo das Minas Gerais, que tanto ajudou e ajuda no desenvolvimento econ�mico, cultural e gastron�mico da cidade de Petr�polis.�
Com quase 4 d�cadas de hist�ria, o Ary se consolidou no ramo de vinhos sempre muito atento ao que h� de melhor no Velho e no Novo Mundos, na �frica e na Oceania, elegendo os melhores r�tulos e trazendo-os a Petr�polis, sempre prezando pela variedade de vinhos com suas castas, aromas e eleg�ncia, sem nunca perder qualidade nas suas escolhas.
Quanto aos mineiros, temos um povo com a sua comida de casa, feita na lenha que foi rachada em meio ao suor do pai, com temperos do quintal de casa, daquelas mudas que a av� ganhou da vizinha, cozinhada em meio �s crian�as correndo e acorrendo � barra da saia da m�e, comida com gosto de simplicidade, mas nobre nos seus sabores, que na sua mod�stia, regada de piedade, enriquecia as serras fluminenses.
Assim, decidimos unir o que h� de mais elegante, que � o selo da casa, que cada vez mais oferece o seu sabor e beleza, o vinho, com uma gastronomia que lembra o simples, mas aconchegante, que prestigia sua influ�ncia em nossas terras e homenageia nossos av�s, a gastronomia mineira e apresentamos o nosso prato para esta edi��o do Petr�polis Gourmet: o Ragu de rabada com polenta e agri�o fresco. A rabada sempre foi um prato muito apreciado no restaurante, por�m n�o servido no nosso card�pio, sempre um prato para a fam�lia, amigos que nos visitam e colaboradores. Sempre que a fazemos traz muita alegria e lembran�as, trocas de hist�rias e risadas com aquele sentimento da fam�lia reunida ao p� do fog�o � lenha para desfrutar daquela comida que se tornava especial pelo momento que propiciava.
Temos certeza que nosso prato tocar� a mem�ria e far� revisitar lembran�as de inf�ncia, tudo, claro, encerrado num bom vinho."