Aprende cómo se hace la famosa Deep Dish pizza al estilo Chicago que todos aman.
Aunque las pizzas son origen italiano, hay muchos países que han creado su propias versiones con ingredientes clásicos y una forma única, como la que te enseñaremos hoy. Esta pizza es una receta de Estados Unidos, la nación donde la comida rápida abunda.
Esta Deep Dish pizza, o pizza al estilo Chicago, es, quizás, el mayor atractivo gastronómico de la ciudad. No es la acostumbrada hecha con base plana y luego el resto de los ingredientes, se hace con un método particular.
Se prepara con una base redonda y gruesa, incluso para hacerla se necesita un molde para bizcocho. Luego, se rellena con queso mozzarella, chorizo, salami o salchicha, y se cubre con una salsa de tomate casera que debe estar bien concentrada.
Es súper deliciosa y jugosa, con un sabor intenso. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de Deep Dish pizza (pizza estilo Chicago)
Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de azúcar
- 10 gr de levadura
- 10 gr de sal
- 70 gr de harina de maíz
Para la salsa:
- 250 gr de tomate triturado
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- 2 cditas de sal
- 1 cdita de cayena en polvo
- 1 cda de orégano en polvo
Toppings
- 100 gr de pepperoni en rodajas
- 220 gr de queso mozzarella
- 50 gr de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y en un bol, agrega la levadura y el agua tibia. Mezcla y deja activar por 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, vierte el aceite de oliva, el azúcar y la harina de trigo. Mezcla y deja reposar por 5 minutos más.
- Incorpora la harina de trigo. Mezcla muy bien con las manos hasta que quede bien integrado y con una masa suave y homogénea.
- Haz de tu masa una bola y deja levar a temperatura ambiente por una hora.
- Pasado ese tiempo, toma un molde para bizcocho desmontable de 4 centímetros, engrasa y enharina.
- Enharina tu encimera, coloca la masa y estira muy bien. Una vez estirada, toma la masa e incorpora en el molde y presiona para que se adhiera muy bien.
- Reserva.
La salsa:
- Para hacer la salsa, calienta un sartén con aceite de oliva.
- Una vez a temperatura, incorpora los tomates triturados, el azúcar, el ajo en polvo, el orégano, la cayena y la sal. Mezcla muy bien y cocina por 7 minutos a fuego medio.
- Cuando rompa hervor, apaga y deja reposar. Con la ayuda de un mixer, tritura un poco pero que no te quede una mezcla homogénea, dale un poco de textura.
Arma la pizza:
- Precalienta el horno a 200° C.
- Hornea la masa por unos 5 minutos hasta que pierda humedad.
- Mientras, toma el queso mozzarella y ralla.
- Pasado los 5 minutos, saca la masa del horno, deja reposar.
- Cuando esté a temperatura, incorpora el queso mozzarella y esparce las rodajas de pepperoni. Continúa con una buena porción de salsa de tomate y culmina con queso parmesano.
- Hornea la pizza por 25 minutos a 200° C.
- Pasado ese tiempo, la masa debe estar crujiente y el centro del relleno suave.
- Cuando la pizza esté a temperatura, desmolda y corta en porciones.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones para una rica Deep Dish pizza
- Como te diste cuenta, esta pizza no se prepara como las acostumbradas. La masa no debe quedar delgada, debe ser de dos centímetros aproximadamente para que pueda soportar el relleno.
- Si no tienes un molde desmontable, puedes colocar papel de cocina que sobre salga para que al desmoldar salga fácilmente la pizza y no de desmorone.
- La salsa es clave en esta pizza. Puedes hacerla con tomates triturados o troceados, quedará bien si usas tomates naturales. Ahora, puedes usar el concentrado o pasta de tomate para que quede con un sabor más intenso. No te olvides de la pizca de azúcar, esto permitirá que la salsa no amargue.
- El complemento de esta pizza que, regularmente, es un embutido puede variar. A mí me encanta hacerla con salami, pero puedes incorporar chorizo picante, salchichas e incluso prosciutto.
- El toque de parmesano en la salsa es el toque mágico. Es único, ya que le otorga como un granitado delicioso a la preparación.
Te dejamos otras recetas americanas
La gastronomía americana es especial. Aunque, mayormente, abundan la comida rápida, hay otras recetas deliciosas y espectaculares que puedes hacer en casa. Te recomiendo el clásico Mac & cheese, una fusión de paste con abundante queso que te hará delirar. La cocina cajún también forma parte de la esencia de Estados Unidos, tú no puedes dejar de probar esta Jambalaya.
Para el postre, no hay otro más tradicional que el New York cheesecake, una torta de queso con sabores únicos y suaves para endulzar los paladares.
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