- 中文名
- 豹纹蛋糕卷
- 主要食材
- 鸡蛋，牛奶
- 辅 料
- 白砂糖、低粉等
- 工 艺
- 烘烤
原料：鸡蛋4枚、白砂糖90g、低粉90g、牛奶45ml、色拉油35ml、柠檬汁3-4滴、可可粉适量、粉色食用色素1-2滴、淡奶油适量
制作过程：
1、将蛋黄、蛋白分离。
2、砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。
3、低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状。
5、分三次加入60克细砂糖。
6、打至湿性发泡（见图，拉起打蛋头有小弯钩）
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
8、拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
9、分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。
10、烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
11、将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。
12、随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面。
13、入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。
14、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。
15、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。
16、准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。
17、用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟。
18、定型后切开即可。 [1]
