「路易莎」原來真有其人？那些不為人知的咖啡廳創業故事

路易莎（Louisa）咖啡是在cama café之後開的。路易莎創辦人黃銘賢年輕時還在咖啡用品代理公司送貨到cama，他常跟當時的女友——「路易莎」在和平東國北教大學邊的cama 2號店（1號店在愛國東路金山南路的中華電信內）喝咖啡。黃銘賢跟前女友路易莎說：「如果有一天我們能開這樣的咖啡店，多好。」這是cama創辦人何炳霖之前告訴我的故事（註：筆者很愛喝咖啡，也長期關心年輕人、中年人甚至老年人的創業故事）。

當年我主要的工作是日文書轉中文書的出版編輯，但仍不改愛觀察、愛採寫的本能，幾年前曾特別要求日本出版社，讓我把cama、路易莎的故事寫在一本日文翻譯書內。在這本《小咖啡店開業故事：15家日本咖啡店與4家台灣本土連鎖咖啡店經營者的創業心路》書中，穿插當年也是小小咖啡店的cama、路易莎。

路易莎捷足先登

2021年，比cama起步晚，又比較晚開放加盟的路易莎卻捷足先登，先登錄興櫃。我想，關鍵在於路易莎供應平價的好喝順口咖啡、捨得給客人坐在店內享用，還提供插座給客人使用筆電、手機，這是路易莎勝出cama、進一步挑戰星巴克的關鍵。（星巴克不容許寵物進出，但路易莎可以）

路易莎店內提供座位給客人享用咖啡。圖片來源：莊舒淇提供

這一天，我來到Sogo忠孝店後面的路易莎，喝了一杯新推出、限期特價40元的京都培茶。由路易莎的官網，我看到黃銘賢勇於到京都的茶鄉—宇治拜訪茶農、開發日本茶品—煎茶與焙茶。

中年創業的cama要穩健走

cama的何炳霖是廣告人出身、年近半百的他在cama開創事業第二春，因此走得比較穩健。現在cama在全台僅135家店，比路易莎的500多家少了許多。

cama所做的符合正統行銷法則，要平價、好喝，就不能有座位、吹冷氣、供輕食，（但現在cama新一代的店也漸改裝潢，供應座位、冷氣、輕食）；路易莎則打破這些規則，從消費者的需求出發。

黃銘賢一開始全心烘豆，交棒後花更多心力在經營策略上；黃銘賢的姊姊與妹妹，一個負責裝潢；另外一位自政大廣電系畢業後考上高考，在台北市政府擔任公務員。2007～2008年辭掉公職，與國中同學的男友一起在台塑後面開了3號店（我看過他們一起油漆3號小店的畫面，兩人結婚生女後，小娃娃就放在店後面的搖籃，一邊煮咖啡，一邊照顧奶娃）。路易莎大舉擴充的階段，黃銘賢的妹妹和妹婿先後離開3號店，進入總部負責行銷及烘培工作。

廣告

他們的父親由台塑集團退休，供應獨子微薄的創業資金，所以路易莎的1號店就開在台塑對面的巷子，3號店則開在台塑後面的巷子。2008年前後，我看過他們的父親在3號店幫忙送飲料、收現金；幾年後，路易莎快速展店，我新住家和平東路的加盟店店員說有看到黃爸爸來加盟店收款。

路易莎見證了年輕人不管什麼時候，都可以想辦法創業成功

我2006～2008年住在敦化北路、台塑總公司附近，大約在2008年前後，路易莎3號店（店的前身是另一家沒有做起來的咖啡店）開幕後，每天早上7:30就去喝咖啡，看著他們的成長。

當時3號店對面是松山區的清潔大隊，我天天跟環境維護員一起喝路易莎咖啡，一邊看書稿、一邊喝，每天清晨呼吸快樂咖啡味。我還邀請過公司就在附近的前汽車工業張董事長來路易莎喝咖啡，讓他見證一下年輕人的創業活力，可惜他「無感」。

廣告

至於在松山火車站附近開的2號店，我沒去過，是傳說中黃銘賢的前女友「路易莎」開的。她現在去了那兒，我不知道。不過這不重要了。路易莎之所以叫路易莎，是傳說中的「路易莎」去完成公司品牌登記的。

這個故事、這個小店一直深烙我心，久久難以忘懷。那個3號店門前就是一棵白千層樹（曾聽精油達人溫佑君說白千層樹味道會讓人興奮、奔跑），所以我跟鄰居約在3號店見面時就說：「小樹咖啡店見。」

3號店門前的白千層樹。圖片來源：莊舒淇提供

向喜歡的行業龍頭學創業

黃銘賢對烘焙咖啡的執著，對開咖啡店相當渴望，所以在銘傳大學唸書時，就到星巴客打工、學煮咖啡；之後，又到咖啡用品貿易公司上班，了解咖啡的貿易世界，後來又四處送貨，也接觸到許多咖啡店。

廣告

星巴客、cama都是他的創業啟蒙師，年輕的他就像海綿一樣，一直在吸收養分；他又擁有一個全家族的團隊：父母、姊妹和她們的夫婿，甚至妹夫的母親也都投入開店及訓練加盟人才。

接下來，創業14年的黃銘賢要面對的課題是，進入資本市場的下一步。當然，未來每一個階段都有新的挑戰，這是創業的艱辛也是成就來源。

專欄反映作者意見，不代表本社立場

（本文轉載自「CSR＠天下」）