肌肉富于蛋白质，但是肌肉收缩的能源却不是由蛋白质分解而来的。肌肉收缩时最先发生的反应是ATP的分解，这时释放出含有高能的磷酸键(P～)。这是肌肉收缩的直接能源，而供应此ATP并维持ATP含量的首先是磷酸肌酸，第二位的则是不断地消耗氧、生成二氧化碳，不产生乳酸而进入三羧酸循环的营养素(糖原、脂肪酸等)的氧化过程。第三则是生成乳酸的糖酵解过程。进行中等程度以下的肌肉运动时，磷酸肌酸的重新合成仅靠氧化过程就可以维持，所以不产生乳酸。这种情况下消耗的能量可以根据氧耗量来计算。总之，疲劳时的生理生化本质是多方面的，如体内疲劳物质的蓄积，包括乳酸、丙酮酸、肝糖原、氮的代谢产物等；体液平衡的失调，包括渗透压、pH值、氧化还原物质间的平衡等 [2]。
人参的生理功能主要有：①对中枢神经有一定的兴奋作用和抗疲劳作用(尤其是其中的人参皂苷R91)。人参二醇、人参三醇及其他人参皂苷均有抗疲劳作用，人参三醇的作用强于人参二醇。②对机体功能和代谢具有双向调节作用。向有利于机体功能恢复和加强的方面进行，即主要是改善内部(衰老等)和外部(应激、外界药物刺激等)因素引起的机体功能低下，而对于机体影响很小。③预防和治疗机体功能低下，尤其适用于各器官功能趋于全面衰退的中老年人。④增强健康、强壮和补益的功能。能增强免疫系统，促进生长发育，增强动物对外部或内部因素引起功能低下的抵抗力和适应性，即抗应激作用。⑤具有调节血压和心脏机能的作用。西洋参、二十八醇、牛磺酸、鱼鳔胶、葛根、乌骨鸡、鹿茸、大枣等。
葛根具有抗疲劳作用，可改善心脑血管的血流量。葛根能使冠状动脉和脑血管扩张，增加血流量，降低血管阻力和心肌对氧的消耗，增加血液对氧的供给，抑制因氧的不足所导致的心肌产生乳酸，从而达到抗疲劳作用。
枸杞子既是传统常用大综中药材，又是很好的保健食品。具有滋补肝肾、益精明目、增强非特异性免疫作用、雌激素样作用、促进造血功能及抗疲劳功能。
二十八醇的生理功能有：①增强耐久力、精力和体力；②提高反应灵敏度，缩短反应时间；③提高肌肉耐力；④增加登高动力；⑤提高能量代谢率，降低肌肉痉挛；⑥提高包括心肌在内的肌肉功能；⑦降低收缩期血压。⑧提高基础代谢率和促进脂肪代谢；⑨刺激性激素。二十八醇存在于小麦胚芽、米糠、甘蔗、苹果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形存在。
牛磺酸又称2一氨基乙磺酸，属非必需氨基酸，但与体内半胱氨酸的合成有关，并能促进胆汁分泌和吸收。有利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善 [2]。
