戚风烤熟还有腥味（网上的所有方法都试了）？

鸡蛋本身的腥味是比较重的，所以烤出来的蛋糕会有腥味。尤其是戚风蛋糕这种鸡蛋用量很大，水分很大，烘烤温度不高的。因为水分大，湿气比较重，会让食物本身的味道闷在烤箱里面，散发不出来，所以腥味更重一些。再加上烘烤的温度也低，不利于味道的散发。蛋糕配方本身再加上烘烤基本上就决定了蛋糕的腥味。可以尝试在烘烤放凉后，分层切割进行味道散发。然后放冰箱冷藏，可以降低腥味。搭配了奶油和水果后继续冷藏，基本上在食用的时候就完全吃不到腥味了。

蛋腥味主要来自于蛋白，减少你方子中蛋白的量，然后再用那些去腥的办法试试。

另外，尽量不要用土鸡蛋，土鸡蛋腥味会比较大。