新手做菜必學！絕不失敗的 18 道各式食材煮物料理！

想要開始做料理，但不曉得可以從哪裡下手嗎？最基礎的烹調方式有「煎、煮、炒、炸」，而這次就要介紹你可以輕鬆上手的「煮物」，幾乎都是零技巧、零失敗，其中有幾道料理，甚至可以將食材與調味放在電鍋裡就能大功告成！將從大家最常吃的肉類、海鮮與蔬菜食材著手，不用繁雜步驟，一定能成為所有人都能快速端出的拿手菜！

蘿蔔燒肉

製作非常容易，只需在平底鍋中將五花肉和蘿蔔炒熟，然後在醬料中煮沸約 10 分鐘即可。有蘿蔔釋放的自然甘甜，讓五花肉不會過於膩口。

壽喜燒牛肉

一盤牛肉與壽喜燒醬汁，絕對是米飯的完美搭配，再視個人喜好加入洋蔥、青菜、玉米或者豆腐等配料，也建議可以加一顆蛋唷！

馬鈴薯燉肉

這道可是日本家庭必定要學會的「家常菜」，訣竅在於醬汁比例，醬油、味醂和清酒，比例為 「3：2：1」，以及在馬鈴薯煮到鬆軟後，再加入豬肉片，才不會讓肉質過於乾柴唷！

紅燒五花肉

大家小時候家裡應該都會滷上這麼一鍋，吃個好幾餐吧？除了五花肉，也可以加進切塊的白蘿蔔、豆乾、油豆腐、海帶與滷蛋等等，這一不小心，白飯就會吃個好幾碗。

橙汁排骨

這是一道餐廳很常可以見到的菜色，沒有想到在家也可以完成吧？加入橙汁後，再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。

筑前煮

筑前煮（ちくぜんに）又稱がめ煮（がめに）、炒り鶏（いりどり），是九州北部地方的代表性鄉土料理，從餐廳、家常菜到便當，都有它的身影，可說是日本家常菜中的必學菜餚之一。

咖哩豆腐煲

只要十分鐘就可以做好的料理，訣竅在於將食材切成小塊或小片，這樣即使料理時間很短味道也能一樣好，微辣的咖哩氣味會刺激你的食慾，如果加上蛋黃或起士（乳酪）一起食用，會變成比較溫和的味道。

韓式燉鯖魚

是韓國家庭的餐桌出場率很高的一道燉菜，台灣產的鯖魚較有油脂，肉質軟嫩不乾柴，利用泡菜發酵後的醬汁，減少鯖魚的腥味，是一道很下飯的料理！

砂鍋魚頭

充滿扁魚香味的湯頭，以及炸得酥脆的魚頭，再搭配上喜愛的蔬菜例如：金針菇、豆皮、木耳、草菇、筍片、大白菜，再加上沙茶醬！這樣的砂鍋魚頭也太令人滿足了吧！

佃煮秋刀魚

使用佃煮的方式料理秋刀魚，用小火慢燉，就能做到化骨又皮肉不爛。如果家裡有萬用鍋的高壓烹調，完全不用顧火便能達到日本師傅的功力。把魚骨都煮軟，補充優質蛋白質，也補充了鈣質。食慾不佳時，這可是開胃的最佳解方！

日式鮪魚菇炊飯

偶爾也有懶惰的時候，這時候將家中的常備鮪魚罐頭拿出，看冰箱裡還有什麼剩菜，只需要所有材料投入電子鍋中，按下炊飯鍵就能完成，對於不善料理的小資族，是一道很方便好吃的料理。

蜂蜜味噌鮭魚煮

是不是沒想過蜂蜜也能與鮭魚、味噌迸出火花？由於味噌已經有鹹味了，所以不用再有其它調味，小心別加太多水、滾了轉小火收乾，就是一道非常爽口的菜色囉！

蘿蔔燉鯖魚

懶人必學料理，將紅蘿蔔、白蘿蔔、小白菜與鯖魚一同慢燉 15 分鐘，就可以得到一條軟嫩的鯖魚與入口即化的蘿蔔，且湯頭清甜，你還不趕快學起來嗎？

味噌燒茄子

中式的醬燒茄子，大家都很常吃，日式味噌燒茄子，料理的方式雷同，但肯定會讓人驚豔。茄子要保持漂亮不軟爛，就得先過油。但如果沒有那麼介意茄子比較不美觀，其實就可以省略這個步驟唷！

奶油煮青椒

青椒是許多偏食的人最討厭的東西，但使用香味濃郁的奶油一塊拌炒，整體滋味會更好。若是真的很怕菜味的話，可以將青椒切絲，這樣也比較好入口唷！

南瓜燉菜

這道菜需要小小的耐心熬煮，但如果有電鍋或是壓力鍋的話就能省不少力。若是當餐沒有吃完，還可以再拿來熬粥，算是一鍋多吃，非常方便！

地瓜檸檬煮

簡單的地瓜檸檬煮不僅是方便的常備菜，也可以是午後點心。溫吃、放涼吃都唰嘴。且剩餘的煮汁再加點開水，就是好喝的蜂蜜檸檬飲。沒吃完冰進冰箱，隔日吃冰鎮的版本也別有滋味。

奶油菠菜

西式餐廳可以見到的菜色，料理菠菜最怕有苦澀味，用溫潤的牛奶一同煮食，不但不會苦、還有一些甘甜，且非常簡易，拿出來會很有面子的一道菜色！