El colinabo se considera un tubérculo crucífero. Consta de un bulbo y unas ramas acabadas con hojas verdes. Su tamaño es parecido al de una pelota de tenis. Procede del norte de Europa, hay teorías que dicen que apareció en la República Checa durante el siglo XVII, como una mezcla entre la col silvestre y el nabo. En la actualidad, también se cultiva en España, y se cosecha sobre todo, en otoño y principios de invierno.
Aunque es la col menos conocida, ya se encuentra en muchos puntos de venta. En cocina se utiliza tanto las hojas como el bulbo. Tiene un sabor similar al brócoli y al repollo, pero con un ligero gusto dulzón. Lo puedes cocinar como si fueran patatas, o preparar al horno, hervido, en sopas o purés. Una de las grandes virtudes nutricionales del colinabo es su alto contenido en vitamina C, y para preservarla al máximo, reduce el tiempo de cocción. Si lo hierves, aprovecha el agua, ya que condensará buena parte de sus minerales.
Colinabo
Propiedades y beneficios
🔸 Antioxidante: por su alto contenido en vitamina C, el colinabo es un gran antioxidante contra los radicales libres.
🔸 Fortalece el sistema inmunitario: por su alto contenido en vitamina B6, el colinabo refuerza el sistema inmunitario, favorece el metabolismo de proteínas, y la producción de glóbulos rojos.
🔸 Cuida el corazón: por su contenido en potasio.
🔸 Beneficia el aparato digestivo: por su alto contenido en fibra.
Colinabo, zanahoria y chirivía al horno
