Carlota de limón mexicana entre los mejores postres del mundo, así está la lista

Todo amante de la comida sabe que siempre hay espacio para el postre. Esta es una regla que aplica en cualquier lugar del planeta, por eso cada país tiene sus representantes. Te decimos cuáles son los mejores postres del mundo y, como spoiler, hay uno mexicano.

Elegir el mejor postre del mundo es una misión imposible. En primer lugar, porque la lista es infinita y en gustos, colores. Sin embargo, existen diferentes rankings que nos ayudan a tener una mejor idea; uno de los más populares es el de Taste Atlas.

Este sitio enfocado en viajes y gastronomía, hace listados basándose en las calificaciones de su audiencia. Para obtener a los 100 mejores postres del mundo, 63 mil 304 personas votaron y eligieron a sus favoritos.

Para nuestra grata sorpresa, dos postres mexicanos forman parte de este grupo, aunque uno de ellos logró colarse entre los 25 mejores: la carlota de limón.

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Carlota de limón entre los mejores postres del mundo

La carlota de limón logró posicionarse en el lugar 25 de los 100 mejores postres del mundo, pero no solo eso, también consiguió el segundo lugar entre los 100 mejores postres de Norteamérica, solo por debajo del frozen custard de Estados Unidos, un helado cremoso hecho con crema, huevo y azúcar.

Taste Atlas describe a la carlota como un postre mexicano refrescante preparado con capas alternadas de galletas María y crema elaborada con jugo de limón y leche. Sin embargo, esta descripción es muy sencilla para un postre tan emblemático.

Aunque no se tiene claro, expertos en gastronomía señalan que nuestra carlota podría estar inspirada en el charlotte russe, un postre francés de principios del siglo XIX, el cual se preparaba con pan de molde y crema bávara, y que con el tiempo fue adaptándose a cada región.

En México, el secreto está en la crema. Esta no debe ser muy espesa ni muy líquida, además de tener la acidez exacta para equilibrar los sabores. Para lograrlo, mezclamos media crema, leche condensada y jugo de limón, un ingrediente clave para que la crema cuaje.

Su popularidad se basa en la sencillez de su preparación, no por nada es uno de los primeros postres que la mayoría aprendemos a hacer, además de ser relativamente económica, no requerir horno y tener una textura perfecta, además de ser refrescante.

Tanto es el amor por este postre, que hemos hecho versiones de diferentes frutas y sabores, como la carlota de mango, café o chocolate

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¿Carlota de limón y pay de limón son lo mismo?

Aunque la carlota de limón y el pay de limón comparten la combinación de sabores ácidos y dulces, son dos postres diferentes. En primer lugar, la carlota se elabora con capas de galleta y crema de limón, mientras que el pay lleva una base de galleta o masa brisée.

En cuanto a la crema, la de la carlota se prepara con leche condenada, jugo de limón y leche evaporada, mientras que en el pay hay diferentes recetas. Algunas pueden incluir ingredientes similares a la carlota, otras queso crema y la receta tradicional, yemas de huevo, leche condensada y jugo de limón.

Esta última requiere horneado, algo que no ocurre con la carlota, pues basta refrigerarla para obtener su textura cremosa. Aquí nace otra diferencia, pues el pay puede tener una textura más firme o densa en el relleno, que contrasta con la base firme.

Finalmente, la carlota de limón suele servirse al natural, mientras que una de las formas más populares de decorar el pay de limón es con merengue.

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¿Cuáles son los mejores postres del mundo?

1° lugar. Helado de crema cuajada, Inglaterra

Un helado tradicional británico preparado con leche entera de Cornwall, huevo y nata cuajada, lo que da una textura y sabor únicos. Suele aromatizarse con vainilla.

2° lugar. Donas polacas, Polonia

Donas elaboradas con masa con levadura, huevos, azúcar, leche y grasas. La magia está en agregarle un toque de alcohol para que no absorba tanta grasa. Son redondas y es común encontrarlas rellenas de ciruela o mermelada de rosas.

3° lugar. Pastel de nata, Portugal

Se trata de un pastel de natilla de huevo que ha dado la vuelta al mundo. La razón de su popularidad es la textura y sabor del relleno. Su origen se remonta a los monjes y monjas católicas de Santa María de Belém, en Lisboa.

4° lugar. Pastel de Bélem, Portugal

Es considerado el predecesor del pastel de nata portugués que todos conocemos. La diferencia es que solo las que se elaboran en la Fábrica Pastéis de Belém, pueden llamarse así.

5° lugar. Valašský frgál, República Checa

Es un pastel redondo y dulce preparado en la región de Valaquia de Moravia, al sureste de la República Checa. Se diferencia de otros bizcochos, porque lleva un crumble en la superficie, el cual puede ser de pera, mermelada, frutas e incluso requesón u otros ingredientes.

6° lugar. Petticoat Tails, Escocia

Su nombre se traduce como colas de enaguas, por su forma, que asemeja los trozos de tela usados para crear las enaguas del siglo XVI. Se trata de pequeñas galletas dulces de mantequilla.

7° lugar. Makroud el louse, Argelia

Este postre destaca por no llevar harina, sino almendras, huevo, azúcar y agua de azahar. La clave para que sea una buena galleta, es que se derrita en la boca.

8° lugar. Tiramisú, Italia

Es uno de los postres más representativos de este país y de los favoritos, gracias a la combinación de soletas empapadas en café y alternadas con capas de crema mascarpone.

9° lugar. Crepas, Francia

Estos hot cakes delgados son originarios de Bretaña y se han convertido en un plato nacional. Se pueden rellenar con prácticamente cualquier ingrediente, aunque la mantequilla y azúcar no fallan.

10° lugar. Crème bruûlèe, Francia

Lo más apreciado de este postre elaborado con yemas de huevo, nata, azúcar y vainilla, es la corteza de caramelo que cubre la natilla, la cual se carameliza con un soplete o en una parrilla.

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