手沖咖啡知識｜掌握手沖咖啡比例、步驟，輕鬆品嘗手沖咖啡香醇美味！

利用手沖方式沖煮咖啡，能以水溫、悶蒸時間、注水方式、水流速度等控制咖啡風味，對於咖啡愛好者來說，手沖咖啡能夠呈現咖啡豆最真實的層次；對於初學者而言，手沖咖啡也是一種理想的入門方式，能夠培養沖煮技巧，逐漸熟練並體驗到咖啡的多變風味。

那麼關於手沖咖啡是什麼？手沖咖啡工具、手沖咖啡比例、手沖咖啡溫度與技巧等等，就讓kafeD來為您詳細解說吧！

想知道手沖咖啡比例表？讓kafeD帶你一起看

手沖咖啡介紹：了解咖啡手沖３大迷人之處

手沖咖啡（Pour Over Coffee）是一種注重咖啡沖煮過程的精緻方法，手沖咖啡不僅強調技術，更注重咖啡豆本身的品質與風味。

手沖咖啡步驟首先會將精確量的咖啡粉放入濾紙，再以熱水慢慢繞淋，透過掌握水溫、注水方式和水流速度等等細節，達到精準的沖煮過程，由於手沖咖啡的沖煮過程較慢，因此相較一般由咖啡機沖煮的咖啡，更能呈現豐富的層次感與變化。

手沖咖啡的特點

• 風味可控：比起咖啡機，手沖咖啡能以水溫、悶蒸時間、注水方式或水流速度等等方式控制咖啡風味。
• 迅速沖泡：相較於傳統咖啡機，手沖咖啡可以在較短的時間內迅速完成沖泡，便利且美味。
• 適合單品豆：由於咖啡手沖更能突顯咖啡豆風味，因此特別適合品嚐單品咖啡豆的豐富層次。

手沖咖啡教學：先認識手沖咖啡工具

手沖咖啡器具的選用對於製作出一杯豐富風味的咖啡非常重要，手沖咖啡器具不僅提供了沖泡過程中所需的控制和精確性，更彰顯了咖啡沖煮的藝術性與精緻化沖泡步驟，還有助於沖煮出高品質、多層次的手沖咖啡。

7種手沖咖啡基本器具介紹

1. 手沖壺（Gooseneck Kettle）：不同的壺嘴設計與口徑大小，能夠以不同方式控制水流速度，有助於精準沖煮咖啡，是手沖過程中不可或缺的工具。
2. 濾杯（Pour-Over Dripper）：為放置濾紙和咖啡粉的地方，使熱水通過濾杯時均勻地浸濕咖啡粉，促進均勻萃取，會直接影響最終咖啡手沖風味。
3. 濾紙（Paper Filters）：放置在濾杯中使用，用於過濾咖啡渣，同時防止咖啡沖泡步驟中的粉末進入飲品。
4. 磨豆機（Coffee Grinder）：用於將咖啡豆研磨成適當的顆粒大小，以滿足手沖咖啡的不同需求，並確保均勻的磨粉效果。
5. 稱量器（Scale）： 用來精確測量咖啡粉和水的比例，確保每一杯咖啡的風味一致，是重現特定風味的關鍵。
6. 溫度計（Thermometer）：用以測量水的溫度，確保手沖咖啡水溫在適當的範圍內，以達到最佳的咖啡提取效果，準確掌握水溫，是製作高品質手沖咖啡的關鍵！
7. 計時器（Timer）：手沖咖啡知識中較容易忽略的部分，計量沖泡咖啡的時間，掌握手沖咖啡步驟，確保每一次的咖啡提取均在理想的時間範圍內，有助於控制風味的一致性。

手沖咖啡步驟，手沖咖啡入門教學

手沖咖啡流程是製作高品質咖啡的關鍵，而在手沖咖啡步驟的每一步都扮演著不可或缺的角色。

手沖咖啡的流程不僅是一種技術，更是一場將咖啡愛好者與咖啡豆互動的饗宴，這個過程中所沖泡出的每一杯咖啡都是經過精心呵護的藝術品。

kafeD手沖咖啡教學，為你一一說明手沖咖啡步驟！

1. 磨豆：使用磨豆機將新鮮的咖啡豆研磨成適當的顆粒大小。一般來說，手沖咖啡適合中等到中細研磨度。
2. 準備濾紙：在濾杯中放入濾紙，可留意濾紙的挑選，避免濾紙本身的味道影響咖啡風味，有些人會先用熱水沾濕濾紙，去除濾紙上的紙質味。
3. 加咖啡粉：將磨好的咖啡粉均勻地放入濾杯中，確保咖啡粉能夠均勻分佈。
4. 沖泡前的預濕：用熱水進行預濕，即將熱水均勻地注入濾紙中，以去除濾紙的紙質味，同時提前預熱濾杯，使咖啡粉能夠更好地與水接觸。
5. 注水：使用手沖壺以細緻的水流，慢慢地均勻地注水到咖啡粉中。手沖咖啡注水技巧需要留意，保持均勻的水流速度，並確保所有咖啡粉都被浸泡，可以讓手沖咖啡風味更佳。
6. 等待悶蒸：等待咖啡粉進行悶蒸，使咖啡風味充分釋放。通常悶蒸的時間約在20到40秒之間，視咖啡豆的種類和個人喜愛的口感而定。
7. 持續注水：繼續以均勻的速度持續注水，使咖啡繼續沖泡，注意不要過快或過慢，保持穩定的注水速度，是手沖咖啡注水技巧小秘訣！
8. 品嚐：當所有水分通過濾紙滲透，咖啡即完成沖泡，先將濾杯移開，並將咖啡倒入杯中，即可細細品嚐層層遞進的手沖咖啡風味。

手沖咖啡比例不藏私公開，手沖咖啡比例表一覽

手沖咖啡比例對於咖啡風味影響甚鉅，但並沒有一定的標準，因為每個人偏好的咖啡濃淡程度不同。

如果是初學者嘗試手沖咖啡的話，建議使用手沖咖啡的黃金比例1:13-1:16（咖啡粉：注水量）之間的粉水比，假設沖煮咖啡準備了10克的咖啡粉，就搭配130-160克的熱水進行沖煮，新手可在這樣的手沖咖啡黃金比例中，嘗試找尋自己喜愛的咖啡濃度。

黃金手沖咖啡比例表分享

手沖咖啡溫度很重要，手沖咖啡水溫帶你掌握

除了手沖咖啡比例會影響咖啡風味，手沖咖啡水溫對於萃取出的咖啡香氣也會有一定影響喔！

建議的手沖咖啡水溫範圍通常在85～95℃之間，這個水溫範圍之下，咖啡的風味能夠充分展現，但若溫度太高或太低，都會對咖啡的品質產生影響。

手沖咖啡溫度過高，容易萃取過度，帶出咖啡粉中的雜質與苦味，特點是會讓咖啡的香氣更明顯；手沖咖啡溫度過低，會使咖啡酸味明顯、苦味減少，但入喉的溫度就會偏冷一些。

淺烘焙到深烘焙的建議手沖咖啡水溫

• 淺烘焙：92-96°C，因為淺烘焙的豆子通常較密，高水溫有助於提取多層次的風味。
• 中烘焙：90-93°C，中烘焙的豆子相對較平衡，稍低的水溫能保留更多風味。
• 中深烘焙：89-92°C，中深烘焙的豆子苦味較明顯，較低的手沖咖啡溫度有助於減少苦澀味。
• 深烘焙：88-91°C，深烘焙的豆子通常是最為苦澀，更低的水溫有助於避免苦澀味的強調，同時保留風味。

5個手沖咖啡技巧，手沖咖啡知識補給

手沖咖啡是一種注重細緻和技巧的沖泡方式，因此在製作過程中需要特別注意一些重要事項，包含注水時間、咖啡粉顆粒大小、水流與注水高度，以及悶蒸時間，這些因素都會直接影響到萃取出的咖啡風味，以下詳細列出5點手沖咖啡技巧並說明！

1.注水時間

手沖咖啡注水技巧中控制注水時間能夠影響咖啡的提取程度。一般來說，建議在30秒至45秒的範圍內完成注水，可根據咖啡豆的烘焙度和個人喜歡口感進行微調。

2.顆粒大小

手沖咖啡的顆粒大小直接關係到水與咖啡的接觸面積，影響提取的速度，中等到中細的研磨度通常是手沖咖啡的首選。

3.均勻注水

在手沖咖啡注水技巧中，一定會提到在注水過程中保持均勻的水流是關鍵！

可使用手沖壺的長嘴，以圓周或螺旋狀的方式均勻地淋濕咖啡粉，確保每一部分都受到均等的浸泡。

4.注水高度

注水時保持水流高度，使水不至於直接撞擊咖啡粉表面，有助於防止過度攪動咖啡粉，保持均勻的沖泡。

5.悶蒸時間

注水後的悶蒸時間是咖啡風味形成的重要階段。通常建議在20至40秒之間，這段時間咖啡粉充分吸水，讓風味開始釋放。

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