蘇丹紅辣椒粉食安事件持續擴大，八方雲集（2753）、海底撈等業者今日也中鏢。曾榮登餐飲股獲利王的八方雲集，是目前唯一家中鏢的台灣上市公司，值得注意的是，八方雲集半年內接連發生三大食安事件，不禁讓人質疑產銷過程中品質把關到底怎麼了？
八方雲集（2753）專賣鍋貼、水餃，分店數多、價格親民，曾榮登餐飲股「獲利王」，2022年每股獲利10元，且毛利率一直保持35%左右，過去十年EPS未低於6元，可謂庶民小吃標竿，營運面也繳出亮眼成績，去年2月股價一度從119元漲至240元，被視為「最強水餃股」。
食品安全一直是消費者最重視的議題，也是餐飲業者恪守的天條，然而過去一年內，八方雲集卻三度發生食安事件。
去年9月，有網友投訴，經外送平台Uber Eats 購買八方雲集鍋貼，不料打開吃了幾顆後發現，餐盒蓋子上疑似有數條小蛆。事件一出，八方業績下跌17%。今年1月，有網友分享自己前往八方雲集中和新生店消費，但買到一盒外皮嚴重焦黑的鍋貼，難以食用。緊接著3月5日，八方雲集再次被高雄市衛生局檢出，從津棧、佳廣查出的3份進口報單，有5批問題辣椒粉的確流向八方雲集，總重6264公斤。
截至目前涉入蘇丹紅的廠商中，八方雲集是唯一一家台灣上市公司。
目前八方旗下共有三大重點品牌，包括八方雲集、梁社漢、芳珍蔬食、丹提咖啡等，其中八方雲集全台共1000多家分店，新分店幾乎都是員工展店，營收占比分別為八方雲集（含香港三個品牌）72%、梁社漢25%、芳珍0.9%、丹堤2.2%。近期，在國內更加碼投資硬體設施，斥資4.78億元買下淡水土地與建物，有意擴大零售事業。
此外，八方雲集也有在美國掛牌的計畫，挺進美國市場後，仿效快餐「熊貓快餐」「CAVA」等模式展新店，於美國南加州的布雷亞及聖地牙哥兩地各開一家新門市，是海外第6家門市。
面對這次的蘇丹紅辣椒粉食安事件，是危機也是轉機，業者藉此優化食品產製品管，進而強化長期競爭力，成為一場危機處理與經營考驗。
事實上，過去不乏上市公司深陷食安風波，並且因此失去消費者信任。比如2013年上市的王品集團（2727），一掛牌就擊退晶華酒店躍居觀光股王，當年每股獲利衝上13.64元，賺近1.5個資本額；但隔年接連爆發餿水油、黑心油事件，王品危機處理慢半拍，形象大傷，連帶波及餐飲股被打入冷宮，王品不得不回歸餐飲食材基本面，花費半年時間，打造內部食材追溯系統「食品雲」。
從過往案例中可見，每一次的食安事件滴水穿石，對業者來說，最困難的莫過於重建消費者對品牌的信任。
