Esta receita de Bolo de Leite de Pássaro Russo (ptichye moloko) é feita com mousse delicada, coberta com um rico ganache de chocolate e decorada com frutas vermelhas. Um verdadeiro escravo clássico!
Bolo de Leite de Pássaro (Ptichye Moloko) é uma sobremesa russa muito comum e adorada, feita com camadas de folhas e arejadas de creme, creme de cacau e ganache de chocolate. A maioria das pessoas que crescem em uma casa eslava sonham com sua textura deliciosa e cremosa e reza para que um de seus familiares o leve para a próxima grande reunião!
Quer saber sobre a história e origem do Bolo de Leite de Pássaro? Você não está sozinho. O nome é um pouco estranho e surpreendente (alerta de spoiler: não é necessário leite de pássaro!). Ele nasceu de um conto popular escravo em torno dos pássaros mitológicos leiteiros do paraíso que alimentam seus filhotes.
De acordo com a lenda, donzelas elegíveis desafiariam seus pretendentes a encontrar o esquivo leite e trazê-lo de volta para eles . É claro que isso era impossível, mas você pode ver o quanto essas donzelas levam a sério em garantir seu futuro. Hoje, o Bolo de Leite de Pássaro é apreciado em toda a Europa e pode ser encontrado em muitas lojas especializadas europeias nos Estados Unidos. Não é necessário nenhum desafio inaugural!
O que é Bolo de Leite de Pássaro?
Bolo de Leite de Pássaro, ou“Ptichye Moloko” em russo, é um bolo suflê muito popular que é consumido em toda a Rússia e em muitos outros estados pós-soviéticos. Existem muitas variações diferentes deste bolo, algumas com camadas de pão de ló e outras lembrando uma torta densa. Esta receita é mais homologada com a variedade de torta, composta por uma camada de creme branco, uma camada de creme de cacau e uma rica cobertura de ganache de chocolate. Abaixo, encontre uma visão geral do sabor, textura e tempo.
- Sabor: Este bolo é um pouco picante, rico em chocolate e levemente doce.
- Textura: Sem farinha e leve, este bolo tem textura cremosa de cima a baixo.
- Tempo: Do início ao fim, leva pouco menos de duas horas para ser feito.
Como Fazer Bolo de Leite de Pássaro
Fazer Bolo de Leite de Pássaro requer um pouco de paciência, mas o resultado final vale a pena. Abaixo, encontre uma visão geral rápida da receita antes de começar.
- Faça a base da massa: Dissolva a gelatina no leite em uma panela em fogo médio. Retire do fogo e reserve. Com um suporte ou batedeira, mistura o Cool Whip, o creme de leite e o açúcar. Em pequenas porções, bata a mistura de leite e gelatina até ficar homogêneo.
- Deixe a camada branca suportar: Unte a forma de bolo. Coloque metade da massa e leve à geladeira até a camada branca suportar (cerca de 30 minutos).
- Faça aCamada de Cacau: Usando uma batedeira ou batedeira, bata o cacau em pó na metade restante da massa do bolo. Reserve para esfriar na temperatura ambiente.
- Adicione a camada de cacau: Coloque cuidadosamente a camada de cacau sobre a camada branca. Deixe as duas camadas assentarem na geladeira (cerca de 30 minutos).
- Faça o Ganache de Chocolate: Em intervalos de 30 segundos, derreta as gotas de chocolate e o creme de leite fresco. Entre cada rodada, mexa bem a mistura. Para mais dicas sobre como fazer e usar ganache, veja este post.
- Placa & Congelar o bolo: Afrouxe as bordas do bolo, vire-o cuidadosamente de cabeça para baixo sobre um suporte para bolo ou prato de servir e remova a forma com cuidado. Espalhe o ganache por cima do bolo, deixando escorrer pelas laterais. Cubra com frutas e coloque novamente na geladeira por 2 horas para um conjunto final. Sirva e divirta-se!
Dicas para fazer o melhor bolo de leite de pássaro
- Deixe cada camada duradoura por 30 minutos. Paciência é uma virtude com Bolo de Leite de Pássaro! Permitir que cada camada tenha tempo suficiente para definir é crucial para criar a fatia perfeita.
- Use uma camada de creme de cacau para alisar a camada de creme de cacau. Para garantir um fundo liso (você acabará virando o bolo ao colocá-lo no prato), use uma barreira para alisar a camada de creme decacau até o topo da forma.
- Alise as laterais do bolo depois de cobri-lo. Depois de virar o bolo de cabeça para baixo e remover o tabuleiro, alise as arestas usando a parte plana de uma faca de manteiga ou uma conveniência de bolo.
- Faça Bolo de leite de pássaro alguns dias antes. Para que o bolo realmente seja aprimorado e duradouro perfeitamente, você pode prepará-lo com até dois dias de antecedência antes de servir.
Hack de forma de mola: Use uma forma de mola para aliviar o estresse de remover as delicadas camadas de bolo da forma.
Armazenando o Bolo de Leite de Pássaro
A melhor maneira de armazenar o Bolo de Leite de Pássaro é em um recipiente hermético para bolo. Por ser muito delicado, prova-se de que não se quebra na geladeira. Além disso, cobri-lo evita que o bolo absorva todos os cheiros que permanecerem na geladeira. Quando armazenado corretamente, deve durar até 4 dias.