餃子、握壽司、烏龍麵⋯為什麼大阪的日本美食特別便宜？

大阪的餐飲店「便宜又好吃」。這是記者調職到大阪時經常聽到的一句話。以「講究吃的城市」聞名的大阪的美食確實好吃，這一點姑且不論，在人工費和房租都很高的大阪，吃飯真的便宜嗎？如果便宜的話，原因又是什麼呢？

日本總務省的「零售物價統計調查」統計了不同城市各種美食的平均零售價格。從最新的2021年日本三大城市平均價格來看，以餃子（分量為5～6個）為例，東京都為328日元，名古屋市為294日元，大阪市為278日元，大阪最便宜。握壽司，烏龍麵等也是如此。

名古屋的烤雞肉串最便宜，東京的拉麵最便宜，美食的種類不同，情況也不一樣。但是，在作為調查對象的可比較的17種美食中，有12種是大阪最便宜。另外，啤酒也是大阪最便宜。

記者覺得「可能不是大阪便宜，而是整個關西地區都便宜」，於是對關西的3個城市，即京都市、神戶市、大阪市的價格進行了對比。在同樣的17種美食中，有8種大阪最便宜。神戶也有8種美食最便宜，很難説大阪特別便宜。但記者繼續查詢後，找到了早些年的統計，那就是日本總務省2007年的「全國物價統計調查」。該調查提供了各都道府縣的美食總體物價指數。

從把日本全國平均水平視為100的美食物價指數來看，大阪府為93.8，便宜程度僅次於岡山縣位居第2。兵庫縣為96.7，排名倒數第9。該調查已于2007年終止，雖然不清楚最近的情況，但或許可以證明，大阪美食比神戶便宜。順便一提，指數最高的是福井縣，為107.6，東京都為106.0，位列第2。

那麼，為何大阪的餐飲店能以低價格提供美食呢？在日本全國連鎖的餐飲店「餃子王將」在西日本的定價要比東日本低。記者向經營該餐廳的王將食品服務公司諮詢原因時，得到的回答是：「西日本的人工費和房租都比東日本便宜，所以定價較低」。擴大範圍以大都市圈進行對比的話，關西圈比關東圈便宜，這一點是可以理解的。不過，雖然大阪的房租和人工費比東京便宜，但應該比周邊地區要高。

為了向餐飲一線了解情況，記者走訪了大阪的繁華街「Minami」，詢問了多家餐飲店。店主們一致表示，「店舖之間的價格競爭非常激烈」。一家居酒屋的男性老闆説：「大阪人喜歡炫耀自己買的東西便宜。如果不便宜，客人就不來」。

位於關西地區的餐飲業界團體的一位相關人士推測稱，「包括居酒屋鳥貴族和迴轉壽司壽司郎等，有很多以便宜為賣點的全國連鎖店的總部設在大阪。為了對抗這些連鎖店，可能其他餐飲店不得不降價」。一位就職於啤酒製造商、曾向大阪的餐飲店推銷過産品的男性公司職員説：「在大阪，餐飲店通過酒坊或批發商（向生産商）要求降價的情況非常多」。

很多業內人士都説大阪的價格競爭非常激烈。當問到餐飲店的經營是否艱難時，一家烤雞肉串店的男店主説：「雖然只是我的想像，但感覺大阪有很多急著吃完就走的客人。因為翻臺率很高，也許價格低也能維持經營」。

由於原材料價格高漲等原因，日本的餐飲行業迎來漲價潮。希望大阪的餐飲店能以合理的定價繼續提供有吸引力的美食。
　　
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責任編輯：林易萱