消委會測試40款牛奶｜植物奶好處更多？附高鈣牛奶推介+選購牛奶注意事項

測試的40款牛奶飲品當中，逾3成樣本達到「高鈣」水平，另有9成半屬於「蛋白質來源」食物，只有一樣本未達到使用「含蛋白質」營養素含量聲稱的要求。其中「明治CP-meiji」及「子母」，每100毫升的蛋白質含量分別只有2.1克及2.5克，其餘樣本均屬「蛋白質來源」食物。蛋白質含量最高的樣本為「雀巢牛奶公司」，每100毫升含4.5克蛋白質，而蛋白質含量最低的樣本為「明治CP-meiji」。

日本牛奶及牛奶飲品在香港頗受歡迎，部分產品的包裝上會標示為「特選3.6」、「特選3.7」等，到底這些數字代表什麼呢？其實這些標示代表牛奶中的脂肪比例，即「乳脂肪分」。如果標示是特選3.6，即代表乳脂佔牛奶成分的3.6%或以 上。一般全脂牛奶的脂肪含量在3.25% 或以上。

1. 購買時要查看包裝是否完整，有否滲漏，並留意食用期限，確保牛奶及牛奶飲品沒有過期。
2. 留意適當儲存方法，經巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在4°C或以下，而經消毒法處理的則可在未開封前儲存在室溫陰涼的地方，避免陽光直接照射。
3. 患有腸胃炎的人士的腸道細胞受損，飲用牛奶後有可能會出現短暫肚瀉不適的徵狀，因此應避免飲用牛奶及牛奶飲品，否則可能會加重病情。
4. 所有開封後的牛奶及牛奶飲品應盡快飲用，未飲完的牛奶產品應按標示方法冷藏。
5. 腸胃對溫度比較敏感的人士可先用熱水座暖 牛奶並立即飲用完畢，謹記不能再次冷藏，以免細菌滋生。
6. 部分紙包飲品包裝上印有一個樹木圖案標籤，代表製造包裝所使用的紙張來 自被認可為受到良好管理的森林，以支持森林可持續發展。

詳情可參閱消委會網站

植物奶與牛奶一樣呈奶白色，事實上植物奶完全不含任何牛奶成份，而近年越來越多人用植物奶取代牛奶，常見的植物奶有堅果奶、穀麥奶、種籽奶、豆奶等等。

部分對牛奶過敏人士，身體免疫系統會誤以為牛奶蛋白是入侵身體的病源，產生一連串的過敏反應例如肚瀉、蕁痲疹 （風癲）、濕疹、嚴重可引至氣管收縮。不含牛奶蛋白的植物奶可避免引起牛奶過敏症狀。

生產植物奶的過程沒有傷害任何動物，更不需要額外添加激素或抗生素。相反，在飼養牛隻的過程中，往往會因為要增加牛奶量而使用激素，甚至使用抗生素預防牛隻患病。近年有研究指出，這些添加物有機會殘留有牛奶中，可引至健康問題，對抗生素產生抗藥性。

常見的植物奶選擇有杏仁奶、燕麥奶、豆奶、藜麥奶，雖然每一種都有其好處，不過Tiffany還是提醒大家要留意每種植物奶的營養標籤，從而選擇最適合自己的植物奶。世界衛生組織建議成年人每日應攝取1000毫克鈣，所以在挑選時應多留意鈣質含量，而且要慎選無糖或低糖產品，以符合世界衛生組織建議成年人每日攝取游離糖（Free Sugar）少於50克的標準（以2000千卡攝取量為例）。

▲Califia Farms 杏仁奶系列的鈣質含量比牛奶高50%，1杯 (250毫升)的鈣質達到成人每天建議攝取量45%。

杏仁奶的好處包括其卡路里和飽和脂肪均偏低，是豐富維他命E的來源，而且通常添加維他命D和鈣質。無糖杏仁奶屬含最低卡路里的杏仁奶，1杯只有約40%的脫脂奶卡路里含量。味道方面有溫和的堅果味，質地相對濃稠而幼滑。

豆奶有豐富的蛋白質，同樣低飽和脂肪，通常有添加維他命A、D、B2，以及鈣質。味道方面濃厚幼滑，帶有淡淡的豆香。

藜麥奶可能大家都比較少接觸，但其實都是受歡迎的植物奶之一，因為藜麥奶不含八種常見的食物致敏原，適合對大豆和堅果過敏人士，同時也是低飽和脂肪。味道方面有溫和的藜麥清香及天然甜味。