要點
- 現居雪梨的梁顯俊夫婦和荷伯特的Cassandra夫婦都在澳洲經營美食車。
- 他們告訴SBS中文，經營美食車不只一門生意，也是人生體驗。
- 業界估計，全澳目前至少有3500輛流動美食車。
新冠疫情期間，澳洲的封鎖和防疫措施讓許多餐廳和咖啡店陷入停滯。部份餐飲從業人員選擇轉向另一種商業模式——美食車。
對一些本職工作受疫情嚴重打擊的人來說，這也成為他們的創業新選擇。
四圍去賣雞蛋仔
來自香港的梁顯俊（Alex Leung）曾是戶外活動教練，他的太太Vera Liu則是美容師。2021年，雪梨多次封城，兩人因本職工作陷入停滯，一拍即合將目光轉向流動美食車，販售港式雞蛋仔。
Vera說，他們先在一些活動的美食帳篷裡試營運了半年左右，利潤比較可觀，隨後花費2萬元購買了一輛全新的美食車，開始在新州多地銷售，包括雪梨、Newcastle和Wollongong。
「美食車會比帳篷輕鬆一些，因為帳篷要每天收，如果是美食車的話，你的東西都會在車裡，拉著走就可以了。」
2021年新冠疫情期間，住在雪梨的梁顯俊夫婦開始了他們的雞蛋仔美食車生意。
入門易 競爭大
在澳洲經營美食車有著一系列嚴格規定，具體要求視所在地及所售食品種類而有所不同。
梁顯俊介紹，在新州，經營美食車除了要滿足食品安全的規定外，還須考取食品安全監督員（Food Safety Supervisors）證書以及購買公眾責任保險。
此外，根據新州食品管理局（NSW Food Authority）規定，美食車經營者還需接受當局的不定期檢查，每年至少一次。
梁顯俊說，美食車的彈性高、入門成本低是吸引他們入行的主要因素，但同時，經營美食車也面臨著「市場浮動性大」、受惡劣天氣影響等弊端。
有的市場可能我可以賣幾百份，有的市場我可能賣得很少，每天都不一樣，下雨不下雨（也不一樣）。梁顯俊
梁顯俊說，和開餐廳相比，美食車的成本相對較低，但市場浮動也比較大。 Source: Supplied
但他表示，近年來，周圍餐車的數量「越來越多」，在申請市場擺攤時「競爭很大」，同類餐飲的競爭也不斷加劇。
以前十個申請，有九個我都是可以成功的，但現在只有六、七個。梁顯俊
「有一些市場以前比較小，一樣東西就只會進一個（攤位），但是現在相同的東西越來越多了。」
流動美食車公司Australia Mobile Food Vendors Group估計，全澳目前至少有3,500輛流動美食車。
該公司發言人向SBS中文表示，除了傳統營運模式外，近年來，澳洲美食車產業也出現了新的商機。
「我們看到一些有豐富餐飲經驗的人出於各種原因開始經營美食車，其中有的人已經擁有了實體店。美食車經營成本靈活，可幫助他們在大額投資一個新的地區前先進行品牌宣傳，以及讓他們在活動和假日獲得額外收入等。」
梁顯俊表示，近年由於餐車數量增多，導致市場競爭加劇。 Source: SBS / Ranky Law
「成本增加五成」
梁顯俊夫婦的原味雞蛋仔每份售價為8到9元，其他不同口味的雞蛋仔單價則在15至22元不等。
但Vera表示，由於物價上漲和通貨膨脹，其原材料成本「一直都在增加，最高的基本上都增加了50%」。
「我使用的餅乾、甜點的那些醬，全部都在上漲，就連白糖和麵粉都在漲價，雞蛋也上漲很多。」
一些市場的單日場地費也「漲得很離譜」。「以前可能幾百塊錢就已經算很貴，現在幾百塊錢是很平常的，幾千塊錢的都很正常。」
製作雞蛋仔不同口味的材料成本不斷上漲，最高漲幅達50%。 Source: SBS / Ranky Law
雪梨居民Lemon是港式雞蛋仔餐車的顧客之一，她告訴SBS中文，自己正盡量減少外食開銷。
在收入沒有提高的情況下，你的開銷又變大，就只能在能省的地方省，那就是（減少）外出吃飯。Lemon
「之前可能不太那麼去（外面）點餐，現在可能會想想說要不要額外點那一份餐。」
雪梨居民Lemon說，受生活危機影響，其外出用餐的次數減少。 Source: SBS / Ranky Law
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夫婦經營港式雞蛋仔美食車 弘揚家鄉口味
SBS Chinese
07/05/202412:30
美食车是「生活方式」
全球旅居多年後，來自台灣的Cassandra現定居於丈夫Dave Rolph的家鄉荷伯特，兩人自2016年開始經營台式包子美食車。
這對夫婦表示，除了麵粉外，他們所有做包子的原料都來自自家農場，包括牛肉、豬肉、雞蛋和蔬菜。
Dave Rolph說：「我們農場裡有很多豬肉、牛肉、大蒜、大蔥，我們都吃不完，就想到可以把它們在市場上出售。」
他說，對於美食車的經營兩人分工明確。他負責農場和銷售包子，而Cassandra主要負責製作包子，包括素菜包、牛肉包等。
來自台灣的Cassandra（左）和丈夫Dave Rolph（右）自2016年起經營包子美食車。 Source: SBS / Tianyuan Qu
儘管澳洲物價上漲，但Cassandra 表示，自己得以維持原價是因為其製作「成本相對較低」。
「雖然麵粉上漲好多，但是因為（原材料是）我們自己農場生產的，沒有中間商，所以我們可以維持這樣子的價位。」
她表示，經營美食車不是為了賺錢，而是他們的生活方式。
因為我很喜歡煮東西……我看到人家吃我的包子時那種笑容，我會覺得我成功了。Cassandra
「人生錢不是最重要的，健康才是最重要的。」
Cassandra（右）和Dave Rolph（左）在位於塔州荷伯特的自家農場。 Source: Supplied
美食車生意的未來發展？
對於美食車生意的未來發展，Dave Rolph夫婦和梁顯俊夫婦有著截然不同的規劃。
梁顯俊正致力於擴大自己的雞蛋仔生意。去年年底，他購置了第二台美食車，並表示，下一個目標是開設一個實體店。「現在我們在不同的地方，人家要找我們也許要去好遠。」
「如果我有一個固定的地方，他就馬上可以來了。不會說（例如）星期四一定要到Wollongong才能找到我們。」
而Dave Rolph則表示準備正式從這份「全職工作」退休，享受自己的農場生活。「我們快到退休年齡了，所以今後我們的生意會減少，可能只會參加一些當地小型活動。」
「我們想花更多時間在農場上與動物們一起，種植蔬菜，準備食物，將農場變成一個更美麗的地方。」
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