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蒜香豉汁鯰魚柳
by CarolTsang
2014-04-07
這小菜重點在於惹味的蒜香豉汁。將豆豉、薑絲爆得非常香脆，用魚露替代生抽，令豉汁更鮮味。
材料：急凍鯰魚柳兩塊、豆豉一湯匙、薑3片切幼絲、蒜頭一粒切蓉。
汁料：魚露2湯匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、水2湯匙。
做法：
1. 將鯰魚柳解凍後用廚紙吸去多餘水分，用少許鹽及糊椒粉略醃。
2. 在魚面撲上生粉後煎至金黄盛起。
3. 豆豉沖洗後隔去水份。 4. 熱鑊下油，以慢火把豆豉及薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黄色，倒入汁料炒匀，淋上剛才煎香了的鯰魚柳上，趁熱享用。
烹飪時間:30分鐘
食材
這小菜重點在於惹味的蒜香豉汁。將豆豉、薑絲爆得非常香脆，用魚露替代生抽，令豉汁更鮮味。
材料：急凍鯰魚柳兩塊、豆豉一湯匙、薑3片切幼絲、蒜頭一粒切蓉。
汁料：魚露2湯匙、老抽1茶匙、糖2茶匙、水2湯匙。
做法：
1. 將鯰魚柳解凍後用廚紙吸去多餘水分，用少許鹽及糊椒粉略醃。
2. 在魚面撲上生粉後煎至金黄盛起。
3. 豆豉沖洗後隔去水份。 4. 熱鑊下油，以慢火把豆豉及薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黄色，倒入汁料炒匀，淋上剛才煎香了的鯰魚柳上，趁熱享用。
烹飪步驟
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