中秋節除了吃月餅應景外，最重要的重頭性莫過於吃燒烤、烤肉了吧？烤肉食材你都準備好了嗎？高敏敏營養師特別為大家整理了一份「烤肉熱量圖鑑」蒐羅21種常見BBQ食材，分享其熱量與料理、食用時的注意事項，希望大家中秋佳節都可以安心、健康的享用美食不發胖，不會中秋月圓，人也跟著變圓了。
「70%都是油」，百頁豆腐是隱藏版烤肉熱量大魔王
高敏敏營養師分享，不想一餐吃下來熱量爆表，中秋烤肉的食材選擇很重要，特別是加工品應盡量少碰為妙。就以百頁豆腐來說，它可說是營養師最害怕的食材之一。
因為多數市售百頁豆腐不是真的豆腐，而是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑，再加入大豆油、食品添加物製成。
簡單來說就是黃豆＋油，所以熱量及油脂含量才這麼高，光油脂就佔了整條熱量的70%。除了百頁豆腐外，豬血糕、甜不辣也是熱量魔王。
小心熱量加乘，營養師自製烤肉醬低卡、低鈉更健康
若是再刷上烤肉醬，熱量更加乘，營養師分享輕輕一刷就會增加大約23大卡和將近400毫克的鈉含量，因此建議大家吃烤肉、燒烤應少沾醬，享用食物原本的味道最健康。
或是選擇以鳳梨、奇異果、柚子等水果入菜，自製烤肉醬（中秋烤肉》鳳梨、柚子也能清爽入醬！營養師推薦三款自製水果烤肉醬），不但更健康，低卡、低鈉，也有助降低致癌物質生成，幫助肉質更軟嫩、幫助消化、減少體內堆積。
中秋烤肉熱量圖鑑排行榜
百頁豆腐 361kcal（一條185g）
豬血糕 231kcal（一塊120g）
甜不辣 174kcal（一串99g）
小方豆干 173kcal（一串62g）
豬里肌肉 165kcal（一片78g）
貢丸 162kcal（一串66g）
香腸 142kcal（一根40g）
棒棒腿 140kcal（一根93g）
玉米 138kcal（一根142g）
培根 78kcal（一片21g）
小黃瓜 8kcal（一條72g）
洋蔥 66kcal（半顆166g）
金針菇 33kcal（一把100g）
梅花牛 30kcal（一片25g）
香菇 27kcal（一串88g）
青椒 14kcal（一串58g）
白蝦 12kcal（一隻12g）
牡蠣肉 6kcal（一顆10g）
玉米筍 3kcal（一根10g）
小蛤蜊 2kcal（一個6g）
四季豆 2kcal（一根8g）
圖／中秋烤肉熱量圖鑑。高敏敏營養師提供
建議節日偶一為之！烤肉致癌風險高，炭火直火燒烤影響更大
另外，其實只要是烤肉就容易致癌，不是只有烤焦才會！因為肉類只要經過高溫燒烤，就可能會釋放出致癌物質，如多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等，若放在炭火、直火上燒烤影響更大。
建議大家節日偶一為之即可，並盡量在食材挑選上，多選擇原型食物，像是蔬菜、海鮮、低脂肉品搭配，飲品部分也建議可以搭配無糖茶為佳。如果真的想喝啤酒，建議：男生不超過2罐（1罐大約是330ml）、女生則不超過1罐為原則。
肉還是要烤、節日還是要過，但小心不要一個中秋後，月圓人也圓了，祝大家中秋節快樂。
※【健康遠見】關心您：喝酒不開車、開車不喝酒！未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！※
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
