¿Cómo nació el coñac? Te contamos la historia de esta bebida con Denominación de Origen

El coñac es una bebida de gran tradición. Su origen se remonta al siglo XVI cuando los holandeses le compraban mercancía a los franceses. Sin embargo, las largas travesías hacían que el vino tuviera inconvenientes, pues su descomposición era inminente.

Para evitar el deterioro, pues esta bebida no llegaba en las condiciones óptimas, ni con las condiciones de calidad requeridas para beneplácito de los exigentes bebedores, los holandeses idearon la forma de conservar este trago.

Alberto Font Médina, en su libro Historia, elaboración y tipos de licores y aguardientes menciona que el coñac: “A mediados del siglo XVI, debido a la expansión comercial fomentada por las rutas marítimas abiertas, se multiplicó la exportación de los vinos, tanto los de Charente como los de Jerez, Oporto, Madeira y los de otras regiones vinícolas; eran vinos jóvenes que se echaban a perder por las adversas temperaturas que debían soportar durante las esperas de embarque o en las largas travesías, causa por la que los holandeses, buenos destiladores, principales revendedores y poseedores de la más importante flota comercial de la época, para evitar su deterioro los encabezaban con brandewijn, denominación dada al aguardiente que ellos mismos desde tiempo atrás obtenía destilando vino y que no sólo era destinado a encabezar los vinos, sino también para exportarlo como tal; ofrecía la ventaja de reducir espació y, consecuentemente, el costo del transporte e impuestos, ya que entonces las tarifas eran aplicadas por volumen”.

El término brandewijn, agrega Alberto Medina, que viene a decir algo así como vino quemado, fue el que dio origen al inglés brandy. “Hay quienes, sin argumentos convincentes y desafiando la lógica del lenguaje, sostienen que Brandewijn era el nombre del bodeguero que lo destiló por primera vez en Holanda”.   

Después, los franceses comenzaron a imitar a los holandeses en cuanto a la destilación de sus vinos, también con el propósito de conservar sus bebidas. Para después, por motivos de conflictos comerciales se recurrió a la doble destilación y lo almacenaron en barricas de Roble.

“Es conveniente aclarar que así como el cognac es un brandy, cualquier otro brandy no es cognac. Este nombre es una Denominación Geográfica que solamente  puede asignarse al aguardiente de vino producido en Charente, elaborado con vino procedente de uvas de dicha región, destilado en dos tiempos en el tradicional Alambique charentais, que al menos tenga dos años de envejecimiento en barrica de roble Limousin o Troncais y que cumpla con otros requisitos y exigencias como la graduación alcohólica y el laboreo de la viña”, puntualiza el autor en el texto.