Notes / 附註:
*APPLICANT PURSUING THIS COURSE WITH COURSE COMMENCEMENT DATE FALLING AFTER 30 NOVEMBER 2024 IS NOT ELIGIBLE TO CLAIM REIMBURSEMENT FROM CEF. /申請人報讀於二零二四年十一月三十日後開課的課程並不能申領基金發還款項。

Entry Requirements / 入學要求:
(1) 學員於入讀日期時需達15歲或以上；及
(2) 小學程度或以上；及
(3) 操流利粵語，並能閱讀及書寫中文；及
(4) 一年或以上工作經驗。

註：
(i) 學員如有中三程度或以上，毋須工作經驗。
(ii) 學員申請持續進修基金，年齡必須介乎18至70歲。

Course Outline / 課程大綱:
(1) 運用烹飪基本工藝 (21小時)
(2) 掌握廚藝烹飪（爐頭）基本工藝 (30小時)
(3) 操作中式飲食業水吧 (21小時)
(4) 遵守基本食物安全與衛生 (12小時)

Instructors' Qualifications / 導師資歷:
(I) 行業專業資歷：
(1) 持有中華人民共和國中式烹調師職業資格證書（第三級高級），或 ;
(2) 或香港中華廚藝學院中級中廚師技能測試證書，或 ;
(3) 香港職業訓練局頒發之過往資歷認可廚政管理（四級），或 ;
(4) 香港職業訓練局頒發之過往資歷認可廚藝烹飪（爐頭）管理（四級）

(II) 工作經驗：
(1) 最少五年港式茶餐廳出品部工作經驗，及；
(2) 最少兩年教授中式烹飪課程經驗

(III)通用技能：
(1) 操流利粵語及簡單英語，懂普通話更佳
(2) 具備一般中文書寫能力
(3) 懂一般電腦操作，包括文書處理，試算表，簡報，及電郵

* 如申請者未持有上列證書，則需具備最少十年港式茶餐廳出品部工作經驗，當中不少於三年督導或培訓經驗 (如擔任助理主廚廚或以上職位)

Assessment / 課程評核要求:
(A) 課程評核方式及比重:
(1) 運用烹飪基本工藝: (實務試: 50%) (筆試: 50%)
(2) 掌握廚藝烹飪（爐頭）基本工藝: (實務試: 50%) (筆試: 50%)
(3) 操作中式飲食業水吧: (實務試: 50%) (筆試: 50%)
(4) 遵守基本食物安全與衛生: (測驗: 50%) (筆試: 50%)

(B) 課程修畢要求及可獲發還款項要求:
(1) 整個課程出席率達70%或以上，及;
(2) 於每個成績評核項目取得總分50%或以上。

註：
1.如學員獲豁免修讀個別單元，學員將不需要參加獲豁免單元的成績評核項目，亦不會於該單元評核項目中被視為不合格。
2.學員出席率乃將實際出席節數除以課程需出席總節數（即課程總節數–獲豁免之單元節數） X 100%。
3. 如學員因事於考核當天缺席，或第一次考核時不合格，將可安排一次機會補考。如補考後之單元總成績仍然不合格，則被評為未能達至畢業要求而不會獲頒發證書。

Delivery Mode / 授課模式:
面授時數: 84小時 (包括考核時數: 9小時) (兼讀制)

Course Duration / 課時:
3個月

Effective Date / 課程生效日期:
08/12/2017

CEF Registration Invalid From / 基金課程登記失效日期:
01/12/2024