鵝肉先生(中山店)是花蓮專賣鵝肉料理與熱炒的餐廳，在林森路上還有一間分店「林森店」，有著近40年烹煮經驗及調料配方，鵝肉切盤刀工精細如藝術，在烹煮上對火候也嚴格的把關，因此頗受饕客們的好評，每到用餐時間店內就會擠滿人潮，這次小編也趁著到花蓮旅遊的機會，特地前來朝聖這間高評價高CP值的人氣美食，以下將介紹:花蓮美食-鵝肉先生中山店(菜單、推薦必點、營業時間、停車資訊)，趕緊接著往下看小編當天的用餐食記。
每到假日或旅遊旺季都會座無虛席的鵝肉先生是花蓮的人氣美食，營業時間從早上11點到晚上8點半，這次特地前往位於中山路的店面用餐，若餐廳客滿也可以前往林森路上新開的分店，此外由於店面周邊沒有停車場，因此很難停車。
鵝肉先生(中山店)營業時間是從早上十一點開始至晚上八點結束，每週四為公休日，用餐空間有室內兩樓及戶外區，二樓空間較寬廣，有適合團體客聚餐的大圓桌。
點餐區與食材料理都在一樓，看那慎選肥嫩嫩的白羅曼鵝準備下水川燙，血水處理的很乾淨一點也不馬虎，在烹煮鵝肉的過程中火候也經過嚴格的把關。
鵝肉拼盤可挑選「前段」與「後段」的部位，前段是骨頭少肉質肥嫩的胸肉為主，後段是但骨頭多的腿肉，吃起來軟嫩而不柴，此外拼盤除了擺盤整齊，每片鵝肉的厚度都切得恰到好處，可見刀工是如此的精巧。
沾醬是由九層塔、醬油膏及鵝油調製而成，在品嚐完原味的鵝肉後，我們可以沾一下店家特製的醬料來吃看看，鮮嫩多汁的鵝肉與醬汁完美結合，讓口感更有漸層感。
糯米鵝血是必點菜色之一，分成乾、湯兩種口味，乾的糯米鵝血外觀看起來與米血糕相似，吃起來的口感較軟爛一些，淋上特製沾醬後風味更佳。
建議：糯米鵝血一定要點「乾」的，因為湯的鵝血吃起來味道會比較淡。
花蓮正統的炒山豬肉，每份價格是250元，通過油鍋爆香並加入沙茶，吃起來口感相當有嚼勁。
鵝脆腸處理得相當乾淨，完全沒有內臟的腥味，口感微酸且有嚼勁很適合當開胃菜，唯一的缺點是份量有點太少了。
燙青菜有Ａ菜與空心菜兩種可以選擇，吃起來很普通，單獨只是為了飲食均衡才點的，不過中份空心菜才50元，比想像中還便宜。
份量多且平價的陽春湯麵，湯頭清淡爽口相當好喝，麵條煮得不會太軟爛，在湯麵裡有加了兩塊豬肉片和青菜搭配，我覺得很適合讓不愛吃飯的人點來搭配鵝肉一起吃。
鵝肉先生的菜單共有兩張，菜色種類相當多樣化，除了招牌鵝肉料理，還有熱炒與海鮮，所有餐點都有小份和中份兩種選擇，點菜時可以依照用餐人數選擇份量，店家建議若是4人以下用餐，點餐時選擇小份的就足夠了。
點餐請直接畫在菜單上，完成後拿去櫃檯結帳就可以等候出餐了。
當天我們四人總共點了五道菜、三碗滷肉飯與一碗陽春湯麵，總花費約1060元，整體來說價格實在且環境乾淨，必點菜色有鵝肉拼盤與糯米鵝血，評價都還不錯，而海鮮與熱炒類就比較不推薦，以上分享給各位當作用餐參考。
餐廳資訊
- 地址：花蓮市中山路259號
- 營業時間：11:00 ~ 20:30 (週四公休)
- 電話：(03)833-1902
花蓮 | 鵝肉先生 (林森店)
- 地址：花蓮市林森路224號
- 營業時間：11:30 ~ 22:00 (週三公休)
- 電話：(03)833-1906