饸饹面(hé le miàn)别名合罗面、和捞面、床子面,始于4700年前的(平凉)崆峒山、与道家养生有一定渊源,是中国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。[1][2] 其制作方法是把称量好的増筋剂直接撒在面粉中并加盐,适当混合均匀,和好的面团放置醒发30分钟,挤压成条后煮三分钟,浇上喜爱的卤汁即可。[2] 传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成,而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。[2] 2018年8月,饸饹面被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
饸饹面(hé le miàn)别名合罗面、和捞面、床子面,始于4700年前的(平凉)崆峒山、与道家养生有一定渊源,是中国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。[1][2]
其制作方法是把称量好的増筋剂直接撒在面粉中并加盐,适当混合均匀,和好的面团放置醒发30分钟,挤压成条后煮三分钟,浇上喜爱的卤汁即可。[2]
传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成,而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。[2]
2018年8月,饸饹面被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。
参考资料:
5. 澎湃新闻2018-08-21[引用日期2018-08-21] 免责声明
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