Heute gibt es von mir ein leckeres afrikanisches Reisgericht: Jollof Reis oder auch Benachin genannt.

Weltweit gibt es diese leckere Reis-Tomatensoße-Gemüse-Kombination in unterschiedlichen Ausführungen, aber immer ähnlich.

In Kenia und Tansania heißt es Pilau. Im Balkan, Djuvec-Reis. Orientalisch ist es Pilaw, Plov oder Pilau bekannt.

Dieses schöne Gericht scheint also in ähnlicher Form überall richtig gut zu schmecken 😉

Da es wohl ebenso viele Versionen wie Köche gibt, ist dieses Rezept hier ausdrücklich „meine“ Interpretation.

Ein tiefer Teller mit Jollof Reis und Gemüse.

Variationsmöglichkeiten:

Bei diesem Reisgericht kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.

Du kannst es sowohl vegetarisch als auch mit einer Fleischeinlage zubereiten. Im Rezept habe ich dir beide Versionen beispielhaft aufgeführt.

Wenn du deinen Jollof Reis mit Fleisch magst, kannst du zwischen Rind, Hähnchen oder einer anderen Fleischsorte wählen. Beachte nur bitte, dass manche Fleischsorten unterschiedlich lange benötigen, um gar zu sein.

Ebenso kannst du das Reisgericht mit Garnelen oder Fisch zubereiten, was ich persönlich für eine sehr leckere Variante halte.

Auch beim Gemüse kannst du im Grunde das verwenden, was du magst oder gerade noch da hast. Karotten, Chilis oder Paprikaschoten sind immer eine gute Wahl.

Tipps zur Zubereitung:

Dies ist kein schnelles Reisgericht, dafür aber umso leckerer. Das bedeutet jedoch, dass du genügend Zeit für die Zubereitung einplanen solltest.

Gerade die Tomatensoße entwickelt ihr volles Aroma erst, nachdem sie mindestens 30 bis 45 Minuten lang gekocht hat. Dann trennt sich das Fett von der übrigen Soße und du hast ein wunderbar runden intensiven Geschmack in der Soße. Das gilt übrigens auch für andere Tomatensoßen, sie werden besser je länger man sie kocht 🙂

Achte auch darauf, dass du den Reis wirklich gründlich wäschst, solange bis das Wasser klar ist. Das ist wichtig, weil die Stärke sonst den Reis klumpen lässt und er nicht schön körnig bleibt.

Wichtig ist auch, dass du, nachdem du den Reis in die Soße getan hast, die Soße noch einmal abschmeckst. Sie sollte jetzt schon einen kräftigen Geschmack haben, damit der Reis beim Kochen diesen Geschmack aufnehmen kann.

Ein Glasschüssel mit Jollof Reis.

Welche Zutaten benötigt man für Jollof Reis?

Für die Tomatensoße:

2 Zwiebeln, in Ringen
4 Knoblauchzehen, gepresst
2 Lorbeerblätter
3 EL Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten
1 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Curry
1 1⁄2 TL Thymian
1 TL Chiliflocken
3 TL Hühnerbrühe
100 ml Öl

Für den Reis:

400 g Basmatireis
Wasser
Salz

Optional für die Variante mit Rindfleisch:

700 g Rindfleisch. Z. B. Wade, Hochrippe oder Gulaschfleisch.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Tipps:

Wenn du eine vegetarische Alternative zubereiten möchtest, dann kannst du das Fleisch weglassen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

Du kannst dieses Gericht auch mit Hähnchen, statt mit Rindfleisch zubereiten. Die Zubereitungsart bleibt dabei gleich.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Jollof Reis. — Zubereitungsschritte für Jollof Reis 1/3

Wie macht man Jollof Reis?

Vorbereitungen:

Die Zwiebel schälen, längs halbieren und dann in dünne Ringe schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und pressen.

Zubereitung:

Falls du den Jollof Reis mit Fleisch zubereitest: Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf unter Zugabe von etwas Öl anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Erneut etwas Öl in dem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.

Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzufügen und solange weiter dünsten, bis die Zwiebeln anfangen, leicht braun zu werden.

Dann in der Mitte des Topfs etwas Platz schaffen und das Tomatenmark hineingeben.

Alles gut verrühren und auf geringe Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln lassen.

Dann die passierten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.

Jetzt mit Thymian, Curry, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Für die Version mit Fleisch: Jetzt das Fleisch wieder in den Topf geben.

Nun auf geringer Hitze etwa 30 bis 45 Minuten lang kochen lassen, bis die Soße reduziert ist und das Öl sich vom Rest der Soße getrennt hat.

Jetzt den Reis waschen und zur Tomatensoße geben.

Alles gut miteinander vermischen.

So viel Wasser hinzufügen, dass der Reis etwa 1 cm mit Wasser bedeckt ist.

Die Soße noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Den Reis jetzt auf geringer Hitze, mit geschlossenem Deckel, langsam garen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren und ggf. etwas Wasser nachfüllen. Das kann um die 45 Minuten lang dauern, je nach Reissorte.

Das Gericht ist fertig, wenn die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufgenommen wurde und dieser gar ist.

Den Reis mit einer Gabel auflockern.

Hinweis: Falls der Reis zu feucht sein sollte, einfach mit geöffnetem Deckel auf geringer Hitze ein paar Minuten länger kochen lassen. Falls der Reis noch nicht ganz gar ist, etwas Flüssigkeit hinzugeben und mit geschlossenem Deckel einige Minuten auf geringer Hitze weiter kochen lassen.

Anrichten und Servieren:

Den Jollof Reis auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Ein Teller mit Jollof Reis.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für Jollof Reis gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckeres Huhn mit Gemüsereis aus dem Ofen 🙂

Dein Christoph

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Ein weisser Teller mit Jollof Reis, Gemüse und einem Steak mit selbstgemachter Kräuterbutter.. — Serviervorschlag: Jollof Reis mit gegrilltem Gemüse, sowie Steak mit Kräuterbutter.

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Eine bunte Schüssel mit Jollof Reis und gegrilltem Gemüse. — Jollof Reis mit gegrilltem Gemüse.