La Bikina

Ceviche de Pescado$219.00

(100 gr aprox.) Pesca del día con mezcla de jícama, pepino, aguacate y aceite de oliva aromatizado al limón con chile piquín

Carpaccio de Salmón México$319.00

(180 gr aprox.) Finas láminas de salmón con aceite de oliva, limón y alcaparra

Cazuela de Lengua$269.00

(150 gr aprox.) Exquisita preparación en salsa martajada, flameada con mezcal y tuétano, acompañadas de tortillas y tostadas ribeteadas

Alcachofa a las Brasas$269.00

(340 gr aprox.) Con queso panela asado, aderezo de crema ácida y chiltepín

Aguachile de Camarón Verde

(110 gr aprox.) Servido con salsa de aguachile, leche de tigre, pepino, rábano, aguacate y jícama sazonado con chiltepin, acompañado de chips de plátano

• 6 Pzaz.$189.00

Tuétanos al Ahumador$349.00

(750 gr aprox.) Tuétanos asados acompañados de chorizo norteño hecho en casa, frijol y esquite. Servido con tortillas hechas a mano

Chicharrón de Rib Eye$289.00

(150 gr aprox.) Sobre guacamole con un toque de Xnipec

Rollo de Rib Eye$229.00

(200 gr aprox.) Montado sobre queso fundido y tortillas hechas a mano

Tostadas de Atún Frida

Laminas de atún marinado en ponzu, montadas sobre tostadas horneadas hechas en casa, con cebolla en juliana, rodajas de chile serrano y espuma de spaicy mayo, espolvoreadas con mix de ajonjolí

• 3 Pzas.$249.00

Queso Fundido Natural$159.00

(200 gr aprox.) Mezcla de queso Oaxaca y queso manchego, servido con tortillas hechas a mano y acompañada con salsas de la casa

Esquites Verdes Callejeros$129.00

(190 gr aprox.) Granos de elote acompañados con caldito especial de La Bikina, mayonesa, queso fresco, limón y chilito de la casa

Carpaccio Lomo de Res Villa$399.00

(120 gr aprox.) Finas láminas de carne USDA PRIME, acompañado de queso parmesano, tomate cherry, arúgula con nuestro aderezo especial de mostaza dijón y rodajas de serrano

Tártara de Atún Porfiriato$299.00

(200 gr aprox.) Fresco atún importado en cubos, marinado con soya de jengibre, miel de piloncillo y aguacate, servido con tostadas al agua chile hechas a mano

Calamares Sinaloa$289.00

Rebozados con paprika y dip de sriracha-chipotle acompañados de limón eureka

Tiradito de Atún$229.00

Láminas de atún Ensenada, con vinagreta de sriracha y trufa, acompañado de rodajas de chile cuaresmeño

Tiradito de Salmón$249.00

Salmón fresco acompañado de láminas de mango, vinagreta de habanero con mango, hojas de albahaca, bombones de aguacate y aros de cebolla cambray

Fideos Secos con Chilaquiles y Croquetas de Chicarrón Prensado$189.00

Tradicional fideo seco salteado con un toque de jugo de carne, chilaquiles verdes y acompañado de tres croquetas de chicharrón prensado

Jugo de Carne Carranza$159.00

(150 gr aprox.) Sazonado con las mejores carnes, acompañado de cilantro, cebolla y chile serrano al gusto (agrega un shot de jerez Tío Pepe, pídelo a tu mesero)

Sopa de Hongos Marquesa$109.00

(180 gr aprox.) Caldo de zetas y nopales criollos

Sopa del Día$109.00

(150 gr aprox.) Pregunta a tu mesero por la selección especial del Chef

Sopa Azteca con Bolitas de Tortilla Azul$109.00

(250 gr aprox.) Con caldillo de tomate, queso asadero, aguacate, chile guajillo y nevado de queso cotija

Consomé Verde$109.00

(180 gr aprox.) Consomé de pollo con verduras, brócoli, calabaza, ejote y espárragos

Lonja de Salmón al Esquite

Terminado al horno con mayonesa de morita, esquites, queso rallado y chile piquín

• 250 Gr.$419.00

Atún en Costra la Orgullosa

Atún cocinado al término, con costra de pistache, acompañado de mix de lechugas en salsa ponzu

• 200 Gr.$399.00

Chamorro Rostizado en Su Jugo

Chamorro rostizado en su jugo acompañado de guacamole y salsa xnipec

• 600 Gr.$549.00

Suprema de Pollo a la Mostaza

Suculenta pechuga a la mostaza, acompañada de espárragos a la almendra

• 250 Gr.$249.00

Torta de Milanesa de Sirloin

Deliciosa torta de milanesa de sirloin con costra de queso manchego servidos en pan de agua, aderezo de mayonesa morita, aguacate y jitomate servido con un side de chiles en escabeche hecho en casa

• 250 Gr.$249.00

Molcajete la Bikina

Arrachera, chorizo rojo, nopal, queso panela, cebolla cambray, salsa martajada y chicharrón, todo acompañado con nuestras tortillas hechas a mano y salsa La Bikina

• 295 Gr.$399.00

Parrillada de la Milpa

Portobello, zanahoria, calabaza, brócoli, jitomate y mix de pimientos con aderezo de verduras

• 200 Gr.$199.00

Pulpo Zarandeado Conquista

Pulpo yucateco marinado, acompañado con puré de maíz tatemado, coliflor morada y chips de ajo

• 300 Gr.$489.00

Pulpo a la Brasa Piperade Bikina

Pulpo yucateco marinado a la braza con aceite de finas hierbas, acompañado de piperade y espárrago almendrado

• 300 Gr.$489.00

Filete de Res

Filete de res Certified Angus Beef flameado, acompañado con huevo de codorniz

• 200 Gr.$499.00
• 600 Gr.$1,229.00

Tomahawk Flameado

Delicioso corte certified Angus Beef cocinado a las brasas, sazonado con mantequilla especial de la casa

• Al Mezcal (600 Gr.)$1,799.00
• Al Tequila (600 Gr.)$1,999.00

Arrachera con Papas Trufadas

Deliciosa arrachera marinada estilo Sonora, acompañada de papas fritas trufadas con un toque de parmesano

• 350 Gr.$499.00

Rib Eye

Delicioso Rib Eye certified Angus Beef, cocido al carbón en nuestro josper

• 300 Gr.$699.00
• 800 Gr.$1,499.00

Cowboy Flameado al Mezcal

Exquisito Rib Eye Angus Beef con hueso cocinado a las brasas

• 1000 Gr.$1,899.00

Cebollitas Cambray

(150 gr aprox.) Confitadas en el asador con tuétano

• 5 Pzas$149.00

Espárragos al Carbón

(130 gr aprox.) Salteados y sazonados al estilo La Bikina, acompañados con mayonesa de tuna

• 5 Pzas$229.00

Coliflor a las Brasas$199.00

(220 gr aprox.) Terminada al horno, envuelta en hoja de plátano, bañado con vinagreta mulata, mayonesa de chiles toreados y queso cotija

Puré de Papa$199.00

Exquisito puré de papá con la receta de la casa

Papa Trufa$229.00

(200 gr aprox.) Papas fritas con mantequilla de hierbas, parmesano y paprika

Guacamole Oaxaca$199.00

(140 gr aprox.) Preparado en mesa con aguacate, cebolla, jitomate, aceite de olivo, sal fina, limón y unos exquisitos chapulines asados

Papa Soufflé$229.00

(150 gr aprox.) Deliciosas porciones de papas doradas sazonadas con el mix especial de la casa

Betabel con Queso de Cabra$159.00

(200 gr aprox.) Betabel rostizado, con nueces caramelizadas, queso de cabra ceniza y mayonesa de tuna, con un toque de aderezo de cilantro

Bikina Capresse$159.00

(260 gr aprox.) Queso panela, jitomate, vinagreta mulata acompañada con epazote frito

Alcachofa Rostizada$329.00

Mix de lechugas, arúgula y espinaca acompañada de vinagreta de limón eureka, láminas de cebolla morada y parmesano

La del Huerto$149.00

(260 gr aprox.) Combinación de lechugas, tomate cherry, flor de calabaza, cebolla, camote frito crujiente y pepitas asadas, en una reducción de chile ancho y piloncillo

César$169.00

(290 gr aprox.) Aderezo especial de La Bikina a la brasa y mix de lechugas

El Favorito de Zapata

(60 gr aprox.) Rib eye con tripita frita terminado a punto crujiente con pico de gallo y piña, acompañado con nuestra salsa chiltepín

• 1 Pza$99.00

Tripa

(60 gr aprox.) Crujiente tripa dorada acompañada con cebolla, cilantro y salsa de chiles secos, servido en nuestras tortillas hechas a mano

• 1 Pza$89.00

Taco de Rib Eye

(60 gr aprox.) Rib Eye a la brasa sazonado con nuestro toque mexicano

• 1 Pza$119.00

Lechón

(75 gr aprox.) Ahumado al mezquite y confitado sobre guacamole y salsa xnipic

• 1 Pza$149.00

Milanesa Costra de Manchego

(60 gr aprox.) Deliciosa milanesa de res, acompañada de pico de gallo y aguacate, servida en nuestra tortillas recién hecha a mano

• 1 Pza$89.00

Camarón Altanero$99.00

(50 gr aprox.) Camarón sazonado servido con mayonesa y una emulsión especial de habanero, col y zanahoria

Taco de Filete y Tuétano

Delicioso tacos de láminas de filete al carbón, con costra de manchego, acompañado de tuétano y pico de gallo de aguacate

• 3 Pzs$449.00

Taco Revolucionario$179.00

Servido en tortilla de maíz con costra de queso manchego, filete de res con chorizo, cebollas salteadas con salsas negras, chiles toreados y brotes de cilantro, espolvoreado con migas de chicharrón

Gordita de Masa Azul con Chicharrón$119.00

Hecha en casa, servida con salsa verde al momento, acompañada de cilantro y cebolla

Pan de Elote Hecho en Casa$249.00

(385 gr aprox.) Gluten free, acompañado de helado de mazapán, mermelada de jitomate y huitlacoche, espolvoreado con azúcar glass

Churros Mexicanos la Bikina$149.00

(180 gr aprox.) Doraditos con azúcar y canela, servidos con helado de s´mores, salsa de cajeta y chocolate, frutos rojos y obleas tradicionales

Tarta de Manzana Caramelizada$299.00

(440 gr aprox.) Servido sobre una base de wafle flameada con Zoco Pacharan y salsa de cajeta y espolvoreado con hojuelas de dulce de leche, servida con helado de violetas y limón

Ate de Guayaba y Manchego$189.00

(150 gr aprox.) Acompañado de frutos rojos

Volcán de Chocolate Oaxaqueño$199.00

(120 gr aprox.) Servido con salsa de chocolate y cajeta, crumble de pistache con chile ancho, helado de plátano y decorado con frutos rojos

Maceta de Chocolate, Frutos y Flores$299.00

(180 gr aprox.) Delicioso mousse de chocolate amargo, espolvoreado con tierra de galleta oreo y troncos de chocolate, acompañado de helado de palomitas de maíz

Eskimal$249.00

Elaborado con Licor 43 horchata, espolvoreado con canela, servido con mini panquecito de elote hecho en casa

Pastel Maria Félix$599.00

Bizcocho de chocolate 3 leches de café, ganache de avellana cereza sobre un espejo de obleas